白菜怎么挑选 知道这些就够了
白菜很多人都不会挑选,认为白菜都一个样,没有好坏之分,其实并不是这样,好的白菜吃起来口感会更好,下面介绍白菜怎么挑选 知道这些就够了。
白菜怎么挑选
看颜色
白菜分结球与不结球,本文指的是结球的品种。
结球的大白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那么口味就不同。
另外,就算是结球的大白菜,也不完全是白色的,因为外面的部分,会有太阳照耀,会变青色。所以,有一点的青色叶子在外边,是允许的。
看大小
如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜,一剥开外面的几片茎叶,里面的茎叶也没有剩下多少了,相对不划算。所以,推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜,积累的养分也多,生长好。
看外表
就大白菜而言,挑选的时候,看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点,要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选。
看手感
好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,这个是正常的。结实的大白菜,口感会更加甘甜。
看叶茎
大白菜可以稍微放一小段时间,特别是冬天的时候。但是挑的时候,尽量挑新鲜的,从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足,新鲜。
白菜的食用价值
白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用,可炒食、作汤、腌渍,与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在中国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”,醋溜白菜,吃起来特别爽口,虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。
白菜功效介绍主要营养:维生素A、维生素C、膳食纤维、脂肪、钙、磷、铁、锌
食疗功效:通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃、促进生长发育
适宜人群:一般人军均可食用,尤其适合感冒发热、肺热咳嗽、便秘、咽喉发炎者。
禁忌人群:大白菜性寒,胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾者不可多食。
白菜虾仁汤的做法
冬日常喝煲汤、炖汤,间或饮些清爽的滚汤,换换口味也是极好的。白菜是冬日里的佳蔬,清甜可口、润肺滑肠,与虾仁共煮,美味值UP!下面一起来学习下白菜虾仁汤的做法吧。
材料:白菜、虾仁、油、鱼露、姜丝
做法:
1、虾冲洗干净后去壳,去虾肠。
2、虾仁用鱼露和油淹渍10分钟左右,待用。
3、锅里烧开水,把虾壳放入锅中,抓出上汤,煮过的虾壳捞出。
4、白菜洗净切小段,与姜丝一起放入虾汤里。
5、菜熟后放入虾仁,开锅后加鱼露调味。
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