烤鱼能用火锅吗 这个不现实
烤鱼是不可以用火锅的,火锅是水煮的,而烤鱼是要用烤的,所以说,用火锅做烤鱼是做不出来的。
烤鱼能用火锅吗
不是的,烤鱼是烤,火锅是煮的,不是一个概念,串串、冒菜、麻辣烫才是在火锅的基础上延伸出来的。
烤鱼用什么鱼最好
鳜鱼,又叫桂鱼。桂鱼应该是鱼类中最具肉鲜感的鱼种,桂鱼肉质丰富,口味鲜美而且难能可贵的是桂鱼富含高营养价值,其蛋白质含量较多,常吃桂鱼有利于滋阴补肾,强身健体。桂鱼属于淡水鱼种,而且是一种名贵的淡水鱼,素有“河中龙肉”之称,明代名医李时珍更是称其为“水豚”,其闻名程度可见一斑。
鲈鱼:鲈鱼肉质鲜美,富含蛋白质与维生素a,是人体吸收营养素的一种美食介质,鲈鱼盛产与南方,捕获难度较大,因而进价成本相对比较高,销售价格也因此高了不少,但这并不妨碍消费者们的品尝热情。
鲫鱼:鲫鱼与上述两种鱼类不同,鲫鱼比较常见而且极其容易捕获,市场上的鲫鱼销售商人不计其数,可以说,鲫鱼是最面向大众化的一种鱼类,鲫鱼的进价成本极低,这也是商家选择鲫鱼为主营鱼种的一个重要原因。
烤鱼怎么批量制作
批量制作时由于一次炸制鱼的数量较多(一般一次炸3到4条).不容易炸透、炸均匀,所以大批出菜时,一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里,中火炸约2分钟,至鱼外表发黄捞出(要用高油温炸否则鱼的表皮容易烂)再将每条鱼分别用保鲜膜裹好,入笼蒸约10分钟至熟取出,放在垫洋葱丝的石盘内。做好酱后浇在鱼上即可。
辣味烤鱼的做法
1、鲈鱼切开,大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段;
2、平底锅烧热,放油,鲈鱼皮朝下中火煎;
3、莲藕切片煮熟,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼;
4、煎鱼的锅,放大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,盐调味;
5、炒好的调料汁倒入容器,铺在鱼的周围,烤箱200度放入容器烤10-15分钟,出炉撒上预留的香菜叶子。
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