鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的 鸡蛋羹稀的是怎么回事
鸡蛋羹是一道很常见的家庭版美食,但是在水和鸡蛋的比例方面也有讲究,很多人因为这个鸡蛋羹做的很稀,蒸鸡蛋羹稀了应该怎么补救呢。
鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的
鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的,很有可能是水放多了,这种情况还可以吃,只是口感不太好。
但如果鸡蛋中的蛋白质已经快变质了,用来蒸出来的鸡蛋羹即便水量合适,也不容易凝固成型,而且鸡蛋羹颜色发灰,还有股异味,这样的鸡蛋羹建议不要吃了。
鸡蛋羹稀的是怎么回事
1.水和鸡蛋液的比例不对,水加太多了。这是最常见的原因。根据个人喜欢的口感不同,水和蛋液的比例在1比3左右。喜欢吃嫩点的,水可以稍微多一点。
2.蒸的时间太短了。有的小伙伴在蒸鸡蛋羹时候太着急吃了,还没蒸熟酒出锅了。蒸鸡蛋一般水开后再蒸十分钟就可以了。不宜蒸的过长,时间过长,蒸的鸡蛋羹口感太老,而且会有腥味,不好吃。
3.调鸡蛋液的时候没有加盐。盐有凝固鸡蛋液的作用。所以在蒸鸡蛋羹的时候,适当的加点盐有助于鸡蛋液凝固,而且也有去腥的作用。
蒸鸡蛋羹稀了怎么补救
蒸鸡蛋羹是很容易出现水放多放少的问题的。如果说蒸鸡蛋羹15分钟后,还会显得比较稀的状态也是存在的。当蒸鸡蛋羹15分钟还稀的时候,我们可以适当地再延长蒸鸡蛋羹的时间,可以让里边的蒸汽得到充分的释放。
鸡蛋羹小妙招
有时候蒸出来的鸡蛋羹有很多细密的小孔,这种鸡蛋羹口感很老,一点都不好吃。遇到这种情况只需要在调鸡蛋液的时候加入几滴白醋,然后搅拌均匀,再用纸巾将表面的泡沫吸附走,最后再用保鲜膜封住碗口,用牙签戳几个小洞洞,上锅蒸10分钟。一份美味嫩滑、无腥味的鸡蛋羹就做好了。
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