哺乳期可以吃芥菜吗

适量吃。

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哺乳期是可以适量的食用一些芥菜的，因为哺乳期是女性非常重要的事情，在这个时期女性就要恢复自己的健康，同时也要担负着哺育婴儿的重任，所以说哺乳期的饮食营养特别的重要，在这个时间补充蛋白质摄入一些营养物质的同时，还需要食用一些蔬菜要保证身体的营养均衡。

芥菜中含有非常大量的抗坏血酸，它在我们身体中可以作为一种活性很强的还原物质，它使用之后可以参与我们身体中非常重要的氧化还原过程，以此来增加我们大脑中氧气的含量，还可以增加我们对氧气的利用效率，同时可以达到解除疲劳，提神清脑的作用。

芥菜也还有消肿的功效，因为食用芥菜有利于我们抵抗感染，身体上伤口的愈合，并且芥菜还有解毒的功效能够消肿，当我们出现感染性的疾病时，我们可以适当的食用一些芥菜来缓解。

　　

并且新鲜的芥菜中中含有非常丰富的维生素a，维生素b等，而且还含有一些微量元素钙镁钾等多种物质，食用适量的芥菜可以起到开胃消食，解毒消肿的功效，在服务期的妈妈使用一些芥菜还可以预防牙龈肿痛的现象，还可以起到预防便秘的.功效，其次，芥菜中含有的膳食纤维比较多，使用一些芥菜可以有利于我们肠胃的消化能够出道，我们肠道的蠕动。

但是哺乳期食用芥菜还是要注意一些事项的，比如不宜过多的食用芥菜，芥菜性寒，有胃病或者体制虚弱的人最好不要或者少使用一些芥菜，如果食用过多的话可能会加重病症，腌制的芥菜最好不好食用，因为芥菜在腌制的过程中可能会产生亚硝酸盐这对哺乳期的妈妈是不利的。

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芥菜孕妇可以吃吗

芥菜的营养丰富，孕妇当然是可以吃芥菜的。 但是孕妈妈最好吃新鲜的芥菜，而要少吃腌制的芥菜，因为腌制的过程中，如果出现亚硝酸盐的话，会对胎儿以及孕妇有毒的。但是需要注意的是，芥菜吃多了是会导致上火的，对孕妇和胎儿都不利，因此要适当食用。孕妇吃芥菜时最好做成汤来食用，这样更利于吸收。

孕妇吃芥菜对胎儿好吗

适量食用对胎儿有一定好处。

1、荠菜富含维生素、钙、蛋白质、植物纤维等物质，都是孕期所需的.营养，孕妇适量食用能促进胎儿发育。

2、孕妇吃芥菜能补充胡萝卜素，而胡萝卜素在体内可转换成维生素A，是视网膜细胞的组成部分。另外胡萝卜素还可以提高眼睛湿度，所以说适量食用对胎儿视力发育有一定好处。

　　

孕妇吃芥菜的注意事项

1、孕妇可以吃芥菜，但食用时一定要适量，不能过多，以免引起上火，又或者使人元气受损，头晕脑胀，引发痔疮等一些症状。

2、孕妇吃芥菜最好是吃新鲜的，少吃用盐腌制过的芥菜，因为腌过的芥菜含有亚硝酸盐，对胎儿健康极为不利。

3、腌制过的芥菜含有大量的盐分，高血压的孕妇应少吃。

4、热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。

香菇芥菜汤的做法

1、材料：香菇，芥菜，盐，油，水，干贝。

2、芥菜洗干净后切短，香菇提前洗干净，再泡水，干贝5粒泡水。

3、锅里烧开水，滴入几滴油，放入芥菜，一边绿色马上捞起备用。

4、取4朵香菇切片，热锅，放少许油，把香菇煎香，倒入炮香菇的水，然后倒入香菇和干贝，大火烧开后转小火煮十五分钟。

5、再转大火，倒入芥菜，调入盐，稍煮片刻即可装出享用。

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芥菜品种有多种

中国芥菜有许多种类，主要分成结球芥菜与不结球两大类，结球芥菜的叶片由中心往外长，叶形较圆厚，会拱起呈现椭圆状，能够一片片地剥开，多加水煮软来吃;不结球芥菜的叶片较瘦长、纤维稍多，比较常用来腌渍。

大芥菜就是我们过年常吃的长年菜。

包心芥菜：又称大芥菜，叶柄特别肥厚，吃起来纤维少、辛辣味低，是餐厅普遍使用的品种，也是过年餐桌上的长年菜，多出现于农历春节。

大叶芥菜：茎粗、叶面宽，辛辣味低，可以直接料理或腌渍成梅干、福菜、酸菜等。

小芥菜：辛辣味强、叶片较苦，一般以盐渍做成「雪里红」为主要食用方式。

大心菜：不食用叶片和叶柄，只取茎部的「茎用芥菜」，其茎特别肥大、呈现棒状，又称为「菜心」;多用来煮汤、热炒或切段调味、腌渍成小菜。

大心菜也是芥菜的一种，一般市面上都已经去除叶片贩售。

挑选技巧

包心芥菜、大叶芥菜

包覆紧实：先观察外观，新鲜的芥菜色泽呈现绿色且略带有光泽;叶片包覆紧密不松散，若有大面积破损或腐烂就不要选购。整颗的包心芥菜可以将外部叶片翻开检查内部，若有开花的现象则容易影响品质，避免选购。

去除外部叶片的「芥菜仁」，一般零售市场较常见。

重量扎实：整株新鲜芥菜拿在手中感觉重量，选择重量重而扎实的，水分含量较多。

茎叶肥厚：用手轻触叶柄，叶柄和茎部肥厚饱满、硬挺扎实者比较新鲜，口感甘甜。

叶柄必须肥厚饱满、硬挺扎实。无斑点、厚实而含水分为佳。

　　

小芥菜

植株不过长：整株最好介于20～30公分，若太长代表菜梗与叶子过老，口感不佳。

茎底部平整：检查茎部底端，切面必须光滑、平整，若有黑点可能已经受到细菌感染，品质不佳。

不潮湿、不发黑：叶片、茎部皆为青绿色，也不要有开花、抽苔及纤维化的情形。

大心菜(菜心)

看外观：茎的直径约3～4公分为佳，避免选太粗的以免表层过老，并要表皮没有病虫害。

殿重量：拿在手上需要有一点重量，才不会买到中间空心的大心菜。

芥菜怎么料理

先知道清洗方式

结球芥菜的'叶梢基部容易藏泥沙，建议由外往内一片片剥下叶子，置于流动清水下方用手搓洗，尤其是肥厚叶柄处更需仔细清洗。

这样处理更好吃

可依烹饪需求切成各种形状，若要热炒可以切成条状或薄片;块状、厚片则适合用来炖汤。芥菜叶剔除纤维化的部分，可像一般叶菜类蔬菜清炒，也能切碎加盐巴腌渍，将盐水沥干后就是好吃的腌菜。

盐水汆烫：清净、切段后先放入滚沸的盐水中烫过，可以降低苦味、保持色泽，也有助于软化纤维，缩短后续料理程序;起锅后以清水冲凉或浸泡在冰水中，能增加脆度、维持翠绿外观，再用大火快速炒、烧烩即可上桌。

去除硬部：茎用芥菜(如菜心)烹调前，须先削去外皮，把触感较粗硬的部位去除，口感较佳。再依料理方式分切，例如条状跟方块适合腌制、滚刀块及厚切适合炖汤。

　　

芥菜怎么料理好吃

芥菜初入口略带苦涩，多嚼一会则有甘味产生，由苦转甘更有「苦尽甘来」的象征!因为本身吃起来涩口又微苦，多半会搭配油分较高的肉类一同炖煮，以鸡油快炒更对味。此外，过年时也会将芥菜和干贝一起清蒸或热炒，藉由结合海味的鲜甜与芥菜的微苦，帮助去腥提味、吃来回甘。

许多人会把长年菜的叶片去除，只吃茎部。菜心甜度足够，适合炖煮。

至于食用茎部的菜心，因本身带有甜味，很适合用来煮汤，熬煮后甜味会自然释放于汤头中。我们常吃的酸菜、福菜和梅干，其实也都是使用芥菜腌渍而成的菜干，是客家料理不可或缺的一部分，诸如酸菜炒大肠、梅干扣肉和福菜肉片汤，都是芥菜料理的再延伸。

芥菜保存方法

大芥菜：放入塑胶袋中，用手挤出袋内空气后封好开口，或是直接以白报纸包裹，外层再套一层塑胶袋，以橡皮筋固定后即可放入冰箱的蔬果冷藏室，也可以将买回家的芥菜先处理过再冷藏。

小芥菜：买回家先摘除坏掉、烂掉的黄叶，摊开阴干半小时，让叶片不要有湿气，再用报纸依每次食用量分包，最后用干燥塑胶袋密封放入冷藏，可保存4～5天。