炸肉丸需要什么火候 炸丸子用大火还是小火
丸子是一种揉成团的小食品,可以油炸后直接食用,味道香脆,吃起来非常的酥脆。那么,炸肉丸需要什么火候?炸丸子用大火还是小火?
炸丸子用大火还是小火
第一次用中火,油温不要太高,目的是炸熟。 炸好之后捞出,开大火,高油温炸第二次,这一次的目的就是把食物里面多余的油份逼出。锅里放足够的油,低温炸肉丸 炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透。
豆腐肉丸怎么炸
主料:豆腐300g、猪肉150g、水发黑木耳50g
辅料:油适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉2g、香油3g
1、把猪肉切小块,放进料理器里
2、黑木耳也加进去,加少许香油
3、用手转动料理器把手,很快就成馅了
4、加料酒、胡椒粉、香油、盐,一起搅拌均匀,腌制一会
5、把老豆腐沥干水分用勺子捣成泥
6、加入淀粉拌均匀
7、用手揪一块豆腐泥,用手心按压成片形状,加入肉馅
8、把豆腐片慢慢搓成圆球,成丸子坯
9、锅内放入植物油,加热至6成热,下入豆腐肉丸子
10、炸制表皮金黄,捞起沥油
小贴士
1、豆腐泥可塑性很强,尽量不要把豆腐皮弄的过薄、不要露出肉馅
2、吃火锅很不错的,还可以用鸡汤做成一道菜吃
3、最好买那老豆腐这样水分少
油炸肉丸的技巧油炸肉丸是一道老少咸宜的家常美食。
油炸丸子要注意,肉泥一定手工做,绞肉机绞出的肉泥没有香味;剁丸子时所加的材料必须要全。
炸丸子时注意火候,大火加热油,转中火炸丸子,不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟,这个是做油炸丸子的技巧。
肉泥里面也可以加入适量的蔬菜,这样炸出的丸子口感松软。这道菜一定要其味道掌握好,第一次做都可能会把味道做的很咸。
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