潮汕牛肉丸哪个牌子的正宗 潮汕牛肉丸价格
一想到牛肉丸首先想到的就是潮汕的牛肉丸,那么潮汕的牛肉丸哪个牌子的正宗呢?潮汕牛肉丸的价格是多少呢?
潮汕牛肉丸哪个牌子的正宗
推荐安井、潮兴记、喜得佳
安井:知名品牌,精选食材,传统工艺,标准生产。
潮兴记:选用自然放养的黄牛肉,采用新鲜牛后腿肉。食材鲜美、肉质细嫩、爽口弹牙,公司引进国内外先进设备低温作业并分析潜在的食品安全隐患,致力于为更多家庭参观食肆提供更高品质的食品。
喜得佳:爽口柔嫩细腻,正宗潮汕牛肉丸,累计出售30万斤,获得香港Q唛优质产品认证。精取黄牛大腿肉,保证牛肉丸的口感和营养。
潮汕牛肉丸价格
1、脆骨牛肉风味丸 传统潮汕特产牛肉丸火锅脆骨丸子2.5kg/包*4包/件 价格:¥200.00
2、澳门豆捞牛肉丸 500g*20包 约26颗/包 火锅肉丸 潮汕风味牛肉丸 价格:¥350.00
3、真空手打牛肉丸 批发关东煮火锅食材 潮汕特产牛筋肉丸 价格:¥13.99
4、香港四海牛筋丸5斤装约125个 冷冻潮汕牛丸牛肉丸关东煮火锅丸子 价格:¥100.00
5、【潮欣】潮汕手打牛筋丸500g牛肉丸火锅底料烧烤食材厂家直销 价格:¥20.00
6、易选牛肉风味丸牛肉丸半成品潮汕火锅牛肉丸丸香商用大包装 2.5kg 价格:¥37.79
7、喜得佳正宗潮汕手打牛肉丸500g火锅食材牛丸汕头丸子潮州手工肉丸 价格:¥18.50
潮汕牛肉丸有多少年的历史
潮汕手捶牛肉丸,从历史上来说,应该是起源于客家。因为广东客家地区山地多,饲养黄牛、水牛非常普遍,所以客家经常以牛肉作为日常食用的肉类,在长期的发展过程中,客家人逐渐摸索出,将牛肉制成牛肉丸来食用这种形式。
在清末及民国初期,便有许多客家人挑着小担,在潮州府城走街串巷,叫卖牛肉丸汤。聪明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色,便将它移植过来。但潮汕人并不是简单地将客家牛肉丸照搬过来,而是吸取其优点,不足之处加以改进。
如客家人捶打牛肉丸,是用菜刀的刀背,这样效果差,且力度不够,影响打出的肉浆质量,潮州人便改用两根特制的铁棒,每根3斤重,面呈方形或三角形,用双手轮流捶打,左右开弓,直至把牛肉打成肉浆。
又如客家人煮肉丸是用清水,一向讲究原汁原味的潮汕人则改用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸,这样就保证在煮牛肉丸时,肉丸的肉味不会渗透到汤水中,从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味,同时还增加用沙茶酱作酱碟吃。
由于潮汕人制作的牛肉丸比客家人技高一筹,更为精细考究,故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆,具有浓郁的牛肉味,特别好吃,制作不久,很快便盛行整个潮汕地区,大受潮汕人的欢迎,成为一种最为大众化的潮州民间小食。时间一久,人们都知道潮汕手捶牛肉丸,而现在已经很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了。
当然,在民间还是有一些关于牛肉丸怎样从客家传到潮州的民间传说。例如有人说,民国初的时候,当时有一个土名叫和尚,真名叫叶燕青的潮汕人,经常帮助客家人,这客家人便把这牛肉丸的制法传给叶燕青。叶燕青把这牛肉丸的制法不断加以改进,所以他所卖的牛肉丸汤在潮汕特别有名,以后叶燕青一直在潮汕名店胡荣泉打工。
潮汕牛肉丸有什么特点
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。
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