爆炒猪肚的做法

爆炒猪肚的做法，爆炒猪肚是一种比较美味的食物，猪肚是猪身上的宝贵部分，一般被用于煲汤滋补身体，而猪肚用于爆炒的时候是比较适合的，想知道爆炒猪肚怎么做吗？下面小编教你爆炒猪肚的做法。

爆炒猪肚的做法1

1、我们在制作这道爆炒猪肚之前，需要先将制作这道菜所需要的原材料准备好，我们需要准备一定量的猪肚，胡萝卜和青椒，然后我们还需要准备一些食用油，酱油，料酒，食盐，五香粉和味精。

2、材料准备就绪之后，我们需要首先将猪肚进行认真的清洗以及去腥处理，将猪肚全部处理好之后，我们需要将猪肚切成丝状，然后放在盘子中备用。

3、我们准备好的尖椒和胡萝卜也得认真的清洗干净，并将它们切成片状，然后我们需要将事先准备好的大葱和生姜切成末状备用。

4、将锅打开向锅中加入一定量的食用油，等到油已经烧热之后，我们首先需要向锅中加入适量的大葱生姜末，翻炒一阵之后会出现香味儿，这个时候我们将猪肚放入其中并改用大火。

5、我们需要观察猪肚的颜色，一旦猪肚的颜色发生改变，我们便紧接着向锅中加入适量的胡萝卜和尖椒，并加入料酒和酱油，这个时候还需要向锅中加入适量的食盐和五香粉，快要出锅的时候我们还需要放入味精来调节味道，然后便可以盛盘了。

一、准备材料

1、新鲜猪肚：500克

2、胡萝卜：1个

3、洋葱：1个

4、青椒：2个

5、红椒：1个

6、蒜末：适量

7、姜末：适量

8、料酒：约1大匙

9、生抽：适量

10、老抽：适量

11、白胡椒粉：适量

12、盐：适量

13、食用油：适量

二、制作步骤

1、将新鲜猪肚清洗干净后，切成约2厘米见方的小块，用清水煮熟。水开后，将猪肚放进去煮约1个小时，到猪肚熟烂为止。期间，可以加入适量盐和料酒提味。

2、将熟猪肚取出，沥干水份备用。

3、胡萝卜、洋葱、红椒、青椒都切成小丁备用。

4、锅中加入适量油，待油热后，加入蒜末和姜末爆香。

5、加入胡萝卜丁，翻炒约1分钟。

6、加入洋葱丁，翻炒约1分钟。

7、将熟猪肚放入锅中，翻炒均匀。

8、加入料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐，继续翻炒均匀，让调料均匀地裹在猪肚上。

9、加入红椒丁，翻炒均匀。

10、再加入青椒丁，翻炒均匀。

11、翻炒至青椒熟透，即可出锅。

三、提示

1、炒猪肚时，火候要适中，不能过大，否则容易把猪肚炒老发硬。

2、猪肚熟后，要放心地多加调料，这样才能将猪肚的确切味道凸显出来。

3、要注意加入适量盐，如果加多了，口感会偏咸。

4、胡萝卜、洋葱、红椒和青椒可以根据个人口味自由选择，也可以根据季节进行变化搭配。

四、总结

以上就是关于爆炒猪肚的'做法，将猪肚和各种蔬菜进行炒制，配合适量的调料调味，使得这道菜既美味又健康，是厨师们非常喜欢的一道菜品。期望大家能够亲自动手试做，体验一下制作的过程，品尝到这道美味佳肴的美味滋味！

爆炒猪肚的做法2

白果猪肚汤做法

1、 准备材料和用量

猪肚 1只

白果 6个

瑶柱 10个

生姜 2块

鲜香菇 5朵

红枣 10个

陈皮 适量

2、 清洗处理原材料

用温水将猪肚洗净，再用刀刮去上面的油腻和杂质，入开水锅中汆烫约3分钟，去除猪肚表面薄膜，撕成碎片备用。

将白果壳去掉，用开水泡发约2小时，用清水洗净。

将瑶柱浸泡在温水中，过30分钟后用清水冲洗。

生姜用刀切成片。

鲜香菇用温水冲洗干净，切成小块备用。

红枣去核，陈皮切成小块。

3、 煮汤

将准备好的猪肚碎片洗净，入锅中用开水焯一下，再用冷水冲洗干净，汆烫去腥味。

将焯水过的猪肚碎片放入汤锅，加入足量的清水，放入生姜片，瑶柱，陈皮，静火煮约2小时左右，让汤汁充分的萃取出来。

将泡发好的白果放入汤锅中，加入红枣，继续煮约30分钟。

再将切好的鲜香菇入汤锅，煮开即可。

4、 调味

最后加入适量的`盐调味，让汤汁更加鲜美，即可出锅。

经过上述的步骤，一份营养丰富、味道鲜美的白果猪肚汤就焕发出来啦。在冬季，这道白果猪肚汤可以让身体感受到温暖和舒适，特别是喜欢吃比较清淡的汤品的人们，更加适合。不过，要注意的是，在烹制过程中，尽量使用清水，不要加入过多的调味品，保持汤汁的清香和味道的原味。

爆炒猪肚的做法3

爆炒肥牛的做法

一、所需材料及用量

1、肥牛：500g

2、葱姜蒜：适量

3、干辣椒：适量

4、胡椒：适量

5、盐：适量

6、酱油：适量

7、料酒：适量

8、白糖：适量

二、制作步骤

1、将肥牛清洗干净，将肥肉和瘦肉切成大小均匀的丝状。

2、葱姜蒜分别切成末，干辣椒切成小段。

3、将肥牛放入碗中，加入料酒、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

4、锅中加油，将葱姜蒜爆香，加入干辣椒和白糖炒香。

5、加入肥牛丝爆炒至变色，加入适量盐和一勺酱油，翻炒均匀。

6、翻炒的同时，适当加入清水烧开，直到肉煮熟。

7、调味后关火，淋入少量花生油，搅拌均匀即可。

三、小贴士

1、在选择肥牛时，要注意肉肥瘦比例，肥牛脂肪含量特别高，可以选择一些瘦肉占比稍高的部位，或者根据个人喜好选择。

2、爆炒肥牛可以加入一些青菜，如莲藕、芹菜等，既美味又健康。

3、爆炒肥牛的火候要掌握好，肉要煮熟但不要煮老了。需要翻炒的时候要快，不然容易把肉炒僵。

4、口感会更好的`技巧，是在调味前加入适量的鸡蛋清，待鸡蛋清熟透后再加入调味料炒匀。

总之，要做出口感鲜美的爆炒肥牛，需要严格把控每一个步骤，将每一个环节做好。希望大家在烹饪过程中多多尝试，创造出自己的口味。