丝瓜怎么保存 保存丝瓜的小技巧
丝瓜是家常菜中最为常见的食材,不过丝瓜保存不当很容易失去水分,做菜后就没有本身的口感了,下面我们就来看看关于丝瓜怎么保存才更久。
丝瓜如何削皮
一般人多使用刨刀、水果刀或家用菜刀帮丝瓜削皮,通常因削法的方便与迅速,会削去过多丝瓜肉翠绿的部分。
一种较新式的削皮方法,是以水果刀或家用菜刀采「垂直且上下刮除」的方式,将丝瓜绿色表皮颗粒轻刮掉再用来料理,如此可保留瓜肉带脆的口感,颜色也较鲜绿好看。
丝瓜如何保存
使用保鲜膜:未料理完的丝瓜,可用保鲜膜包住切断面并用橡皮筋轻箍做固定,再冷藏保存。
使用白报纸:
已切段的丝瓜除了用保鲜膜,还可用白报纸紧包住,并放入塑胶袋中绑紧,冷藏保存,但不建议使用一般报纸,因油墨可能会从断面渗入瓜中,若是刚买、未切开的丝瓜,则使用一般报纸或白报纸皆可。以上两种方式皆建议于2∼3天内食用完毕,以免丝瓜水分流失,而失去鲜度与口感。
丝瓜如何料理
这样料理才好吃:
因为丝瓜吃起来比较清淡且蛋白质较少,很多人会在清炒时加入蛤蜊,除了味道调和,海鲜类的蛤蜊也能补充较多的蛋白质。此外,各种颜色蔬菜应该搭着一起吃,让彼此不足的营养素相互补足,丝瓜因颜色较浅,建议可搭深色蔬菜,如红萝卜一起烹调。
错误的料理方式:
虽然丝瓜热量很低,却比一般蔬菜容易吸油,所以炒的时候放入一般用油量即可,别因丝瓜吸油迅速、所产生放油量不足的假象,而多放油量。
丝瓜花入菜
除了鲜甜的丝瓜本身,其实黄橙橙的丝瓜花也是可以入菜的美味, 尤其早晨的丝瓜花吸饱了露水后,看起来特别盛放,味道也会比较好吃。
常见丝瓜花料理方式有两种,一是与肉丝煮汤,尝起来口感黏稠且清香;二是将花外层裹上以面粉、蛋液与糖加水调和过的面衣,再下锅油炸,也是道不错的小菜。
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