水果塔的做法 缤纷四色水果挞的做法
缤纷四色水果挞
上上周六去朋友家吃火锅,本来想要做个蛋糕过去的,但是觉得吃好火锅油腻腻的,想要来电清爽的饭后甜品,所以就想到了水果塔~结果前段时间忙就一直没有写,这几天有空立马分享哈哈哈~用了四种水果,让朋友随意挑选~结果她们举棋不定得说每个都要吃一点。
这个水果挞的挞底参考了Cookpad上的配方,挞底一做出来,老公就说香死了想要吃,被我奋力制止了。上面填了香草卡仕达奶油酱,再放上四种特别喜欢的水果,才算是大功告成了~西柚、草莓、蓝莓和芒果,不仅在颜色上相得映彰,也包含了酸甜微苦这几种味道,相信不管是喜欢什么水果式样的人都会很喜欢~我做的这个比较大,接近9.5寸了,差不多用了9寸的材料吧,比较合适人多,按比例缩小就可以做成6寸8寸的了~给的方子是完整版,嫌麻烦的就做简易版,就是去掉中间杏仁奶油酱那些,味道也不错~
材料:
挞底:黄油135g、蛋黄3个、杏仁粉90g、低筋面粉290g、盐3g、糖90g。
杏仁奶油馅:黄油75g、糖50g、杏仁粉75g、蛋黄1.5个。
卡仕达奶油酱:牛奶350g、蛋黄3个、糖75g、黄油20g、低筋面粉22g、玉米淀粉12g。
烤箱预热:170度
步骤
挞底:
1. 黄油充分软化,到手指可以戳软的地步。
2. 加入糖、盐和蛋黄,搅拌均匀,很软应该很好搅拌,
3. 筛入杏仁粉和低筋面粉,搅拌均匀。
4. 放入冰箱冷藏(保鲜层)一个半小时。
5. 擀开成比挞模具大5cm左右,轻轻放入挞模,贴住。或者一团放在挞模里,慢慢整形贴满,这样会稍微有点厚有点不平。
6. 用叉子/牙签,扎满小孔,防止烤的时候鼓起来。
7. 放入冰箱冷藏四小时/过夜。
杏仁奶油馅料
1. 黄油充分软化,打发至轻微发白。
2. 倒入蛋黄,搅拌均匀。
3. 倒入所有其他材料,搅拌均匀,放置一旁备用。
卡仕达奶油酱
1. 蛋黄和白砂糖,搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
3. 牛奶加热至沸腾,慢慢得倒入蛋黄糊中,快速搅拌均匀。
4. 不粘锅小火加热蛋奶糊,不断搅拌,直到粘稠,关火。
5. 继续搅拌,直到均匀光滑的状态。
6. 再次开小火,不断搅拌,直到水分蒸发得差不多,光火。
7. 加入黄油,利用余温将其融化,继续搅拌。
8. 盖上保鲜膜,隔冷水冷却。
9. 留出75g,与上面的杏仁奶油馅混合。
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