鸡蛋可以微波炉加热吗 鸡蛋用微波炉加热为什么会爆炸
鸡蛋是我们大家很多人都非常熟悉的一种食物,很多人都喜欢吃,但是有些人为了图方便会直接用微波炉来加热鸡蛋,那么鸡蛋可以微波炉加热吗?鸡蛋用微波炉加热为什么会爆炸?
鸡蛋可以微波炉加热吗
不可以。因为微波炉的加热方式与明火加热方式不同,鸡蛋在微波炉中加热时,由于外壳和内膜的阻碍,会导致内部水蒸气无法释放到外界。水蒸气越积越多的情况下,鸡蛋内部会因压力过大,发生爆炸。所以微波炉不能用来加热一些带有膜壳或外皮的食物,比如鸡蛋、板栗等,而如果想要加热带外皮或膜壳的食物,需要打破或剥掉外壳,才能放入微波炉中。除了鸡蛋,微波炉也不能用来加热水。因为微波炉加热水的原理是基于水分子的振动,在加热过程中,水在容器内不会大量地流动。当微波炉中的水到达沸点后,也不会发生沸腾,这样的水被叫作超热水。咖啡等粉末状的物质会诱导超热水在短时间内沸腾,热水会立即涌出,轻则烫伤,重则发生爆炸。
鸡蛋用微波炉加热为什么会爆炸
是微波炉的工作原理,决定了它的爆炸。微波炉中的电磁管发出微波,在微波炉内来回反射,被物料吸收,引起物料中的水分子振动,分子振动相互摩擦,产生热量,对物料加热或者煮熟。当用微波炉加热鸡蛋时,鸡蛋内部在较短的时间里,会产生很多热量,这些热量不能一下子从鸡蛋表面的小孔跑出去,蛋壳膜中的空气同时也在膨胀,增大鸡蛋内部的压力,到一定极限(蛋壳和蛋壳膜承受不了了),就会炸开,使得微波炉中的蛋清、蛋黄、蛋壳到处都是。平时煮鸡蛋、蒸鸡蛋时,热量由外而内,蛋壳、蛋请、蛋黄,气室中的空气也会因热而膨胀,但是因为过程缓慢、气体可通过蛋壳和从蛋壳膜上的小气孔缓慢导出来,所以不会爆炸。
男子吃早餐鸡蛋突然爆炸
11月28日,江苏省徐州市杨先生早上在早餐店吃饭,由于吃的较晚鸡蛋太凉,老板娘帮他加热后,鸡蛋突然爆炸。杨先生表示,自己也很懵,没有受伤的情况,头发衣服上全是蛋。对于这样的情况,有专家表示,用微波炉加热鸡蛋是非常危险的行为。按照专家的说法,类似鸡蛋等封闭性的带壳食物,放入微波炉后,其内部会不断积聚热量,但却无法释放至外界,到了临界点后食物会自内向外爆炸。对此,专家也是建议,大家在使用微波炉时应该注意安全,特别是对于密封性较好的食物,更要千万注意一定的排气了,否则特别出现爆炸的情况。大家千万别抱有侥幸心理,觉得稍微加热一下下就拿出来应该没事。实际上,微波炉的加热速度很快,鸡蛋放进去一小会,就极可能引起爆炸。
切开的水煮蛋可以在微波炉加热吗
切开的水煮蛋也不建议放在微波炉加热,因为微波是有超强穿透力的,它加热的原理是使食物从内部开始热,如果把鸡蛋放进微波炉里加热,在这个封闭的空间里,很短的时间内就会产生很多热量,即便是切开的鸡蛋这些热量也来不及从鸡蛋表面的小孔跑出去,只好在某个薄弱的位置强行挤出来,如果需要加热鸡蛋可以将切开的鸡蛋用牙签在表面多扎几个小孔,用小功率加热。
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