余甘子怎么吃?腌制风味最佳
余甘子在云南也叫作橄榄 ,为了更好的区分外国的橄榄,所以也叫作滇橄榄,余甘子是一种有着食疗和药疗作用的水果,下面就来看看余甘子的吃法
余甘子怎么吃
一、新鲜食用,或者蘸点焦盐、辣椒粉,直接食用,酸涩回甜,消食化积,开胃解腥。
二、去核单取果肉,放在木臼里舂成果泥,依个人口味差异,加入不同的调料食用,别具风味。
三、放入土制陶罐里,以盐水浸泡,并加入小米辣、生姜、肉桂等调料,几天之后就可食用,随取随吃,可从年头吃至年尾。
四、用余甘子果实浸泡在玉米酒或糯谷酒中,数天后饮用,此酒具有消炎、解毒之功效。
五、将余甘子捣碎,加入甘草,制成夏季最开胃的甘草余甘子。
余甘子这么腌制
用料
油甘子 | 1斤 |
盐 | 半碗 |
水 | 适量 |
甘草 | 10片左右(可选) |
腌油甘子的做法
刚买回来的油甘子用淡盐水洗过一遍,再用流动水冲洗干净,沥干水份,一定要沥干,每粒都不沾水份。
每粒油甘子划上一刀。这一步是因为我想让腌制的时间缩短一点,早点吃到。如果不心急吃的话可以不划刀。
密封玻璃瓶洗净风干。一层盐,一层油甘子,两片甘草,一层盐,一层油甘子,两片甘草…最后在上面洒多点盐,用干净的干纱布盖在瓶子口上,放阴凉处静置3天。
到了第三天,将玻璃瓶里的油甘子汁全部倒出来,加适量的水煮开,自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的油甘子就行。煮开后放凉透。
最后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶,盐水一定要覆盖所有油甘子。盖上瓶盖,放置阴凉处等待吧~~~
小贴士
1.快的话,一个月后就可以吃了,汁水可以冲水当茶喝,油甘子当然也是可以吃的,可是利咽的好东西哦!取食的用具注意一定要干,不可以沾到水哦,这样的话放置一两年都没问题。隔一段时间观察一遍,可以摇晃一下瓶子,让表面的油甘子也一样完全浸泡。或打开瓶盖,用无水份匙子压一压表面油甘子,有浮沫撇掉。
2.也可以腌成甜的:减少一半盐,照第1,2,3步操作,第4步煮水的时候加入一碗糖同煮,最后步骤一样。不喜欢甘草的可以不放。
油甘子瘦肉汤
1油甘子洗干净,用刀划两刀(煮汤会更入味)
2瘦肉切块,用盐,鸡精腌制20分钟。(图中的瘦肉,是早上切了腌制用剩的,我放速冻了)
3油甘子直接加冷水下锅,煮开,煮开之后再滚5分钟,放入瘦肉,煮开后放入少许盐调味。
4很清淡的清汤,鲜美可口。
小贴士
油甘子摘的多,我通常都是放速冻保存,可以吃很久,想煮汤的时候直接拿出来就可以了。
油甘子煲猪肉
油甘子煲猪肉很好吃,平时制作时需要油甘子十个,蜜枣三个,瘦肉三百克,生姜三片,把蜜枣去掉果核,猪肉切成块状,一起放入到砂锅中,加入清水,用大火烧开,再用小火慢慢熬制一个小时,再加入适量食用盐,调匀以后即可出锅食用。
油甘子木瓜汤
油甘子木瓜汤也很好吃,在制作时需要准备木瓜七百五十克,油甘子六个,雪梨三个,蜜枣三个,瘦肉一百五十克,盐少量,把木瓜去皮以后切成块状,雪梨也切成块状,油甘子用刀拍碎,瘦肉切块,用开水焯一下,与切好的木瓜和雪梨以后油甘子和蜜枣一起放入锅中,加入清水,大火烧开,再用中小火慢慢的煲制一个小时,然后加入食用盐调味,调匀以后关火,取出装碗即可食用。
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