猪蹄有异味还能吃吗 猪蹄怎么去异味
美味又营养的猪蹄大家应该都经常吃吧,那么你了解有异味的猪蹄还能吃吗?今天小编就来告诉你?究竟猪蹄有异味还能吃吗,以及猪蹄怎么去异味?
猪蹄有异味还能吃吗
猪蹄如果有异味是因为放的久了变质的话,那就不能吃了,但是如果是因为猪蹄本身的异味那么还是可以吃的,这个时候就比较考验大家的厨艺了。
猪蹄怎么去异味
猪蹄想要把异味去除,那么就可以放到火上面烤一下,能够把表面的毛给有效的去除,然后就准备一些热水,把它放到热水里面浸泡20多分钟,然后就可以用刀把外皮刮一下,指甲缝里面也一定要刮干净,这样就能达到去除异味作用,反复清洗干净,再剁成块,放到冷水里面,加入适量的生姜片以及料酒,用大火煮开,然后再把血水煮出来以后清洗干净,这样就能够达到很好的去腥去异味作用。
如何分辨猪蹄是否变质
一、猪蹄变质辨别方法技巧——颜色
没有加工处理过的猪蹄颜色是较为自然的,也就是色泽关泽都很自然,红肉和脂肪的分布均匀,不会都是白白的或者红红的。如果猪蹄的表面肉色看上去呈现红褐色或者更深的颜色,那么就不适合食用了。而且颜色越深就越不新鲜了。
二、猪蹄变质辨别方法技巧——发黏
猪蹄的表面摸上去会微微有湿气,不发粘。但是猪蹄变质后会产生一种维生素,维生素会让猪蹄表面带有黏性物质,所以会产生黏腻感觉,甚至可以拉丝。这种猪蹄就是要腐败了。
三、猪蹄变质辨别方法技巧——弹性
新鲜的肉质都是有弹性的,手指按下后会有很好的回弹性。但是猪蹄肉的话存放的越久蛋白质和脂肪会被分解掉,手指下压后凹陷的地方就不会复原了。
猪蹄的营养价值
猪蹄又叫猪手,猪脚,反正不管叫什么,就是猪的前后肢蹄子部位,这个部位通常有肌肉,皮肤,骨骼和蹄筋等组成,因此,一般富含丰富的胶原蛋白,当然脂肪的含量也不低,约占18%左右。除了蛋白质和脂肪外,猪蹄中还含有维生素A,B族维生素,锌,硒,镁,钾等多种微量元素。
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