猪生肠是什么部位 猪生肠怎么做好吃
猪肠子我们的了解,也就是我们生活中经常吃到的肥肠,但是猪生肠相信有很多小伙伴感到陌生,猪生肠是猪身上的什么部位呢,下面小编为大家讲解一下。
猪生肠是什么部位
猪生肠实际上是指母猪的整副子宫,有些地方也叫猪花肠,一般我们吃到的部位多为输卵管。 我们买到的猪生肠,通常是很粗的一段连着两根比较细的分支,其中较粗的部分就是退化的猪子宫,而两根较细的就是输卵管。因为母猪在很小的时候就被阉割,摘掉了卵巢,没有卵巢的作用,子宫不可能正常发育从而退化,后来便成了餐桌上的猪生肠啦。
凉拌生肠
材料:新鲜生肠半付、蒜头末5瓣、辣椒酱1大匙、香菇素蚝油3大匙、香菜适量
做法:
1、将买回来的新鲜生肠洗干净→汆烫后洗去泡泡&杂质;
2、取干净水生肠一起煮→水开后转小火大约炖煮30分钟(依个人口感决定软硬度);
3、煮好的生肠切适当的大小→加入调味酌料→搅拌均匀即可(趁热搅拌酌料比较容易入味)。
卤生肠
材料:生肠,草果,酱油,葱,酒,姜,八角,花椒,桂皮,糖
做法:
1生肠用清水泡几小时再用开水烫过沥干水。
2.草果花椒桂皮八角姜葱酒酱油和水加上糖煮成卤汁。这个具体份量看以前的的吧。
3.放入生肠小火煮二十分钟关火浸泡一会再取出切小段。
爆炒脆生肠
材料:猪生肠、生姜、大蒜、青红辣椒、花椒、料酒、盐、油、干淀粉、生抽
做法:
1、猪生肠买回来先用清水冲冼干净生肠外面,用剪刀剪开生肠,用盐、料酒腌制十分钟,之后冲洗干净。锅内加清水,放入花椒,两片姜片,放入生肠烧开,焯水后捞出放入冷水中冲凉。
2、把放凉后的生肠切细条,生肠切好后还会再渗出血水,用盐和料酒搓揉一下,洗掉多余的血水,之后捞出沥干水。
3、把生姜切丝、蒜子拍扁切碎,青红椒切圈,大蒜切段备用。
4、锅烧热加油,放入八角、生姜、大蒜、一勺豆瓣酱炒出香味,下入青红椒、生肠一起大火翻炒均匀,烹入料酒,用干淀粉加清水勾成薄芡,加生抽、盐调成汁,淋入锅中,撒入蒜段,翻炒几次后即可出锅。
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