海胆怎么做好吃?买海胆怎么挑
海胆一般人以生吃为主,但是人们对于环境的污染,担心生吃有寄生虫,所以熟吃。那么,海胆怎么做好吃?买海胆怎么挑?
海胆怎么做好吃
海边的吃法很简单也最能保留原汁原味,海胆做汤:先把海胆蒸熟,然后把里面的膏体掏出来,烧开水,把海胆再放到锅里,煮一会然后最后撒上盐,记住最重要的是最后一定要放香菜叶子,这样子海胆汤就好了。
还有就是海胆蒸鸡蛋,把鲜鸡蛋打到海胆壳里,然后再蒸。就OK啦--
不管你是新鲜的带壳的海胆,还是海胆罐头,都可以这么做。
买海胆怎么挑
选购海胆主要看它的外观,如果是新鲜的海胆,一般表面不会有多余的粘液。当粘液分泌越来越多的时候,就说明海胆的新鲜程度越来越差。另外打开海胆壳之后也可以观察一下海胆的颜色,以颜色金黄的为佳。 还有就是触,用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。
什么人不能吃海胆
孕妇不宜生食海胆,也不建议小孩纸食用海胆。
海胆里面黑色的能吃吗
八月的北海道是最后吃海胆的季节,到九月就休渔了,八月末去了趟积丹半岛到最有名的みさき去吃活海胆。
服务员帮我将海胆壳用工具撬开,配上专用的小勺,然后就可以吃了。
上图中黄色的部分就是海胆黄,也是海胆里唯一能吃的部分。其他都是内脏,不能吃的。
新鲜的海胆黄味道很甜,跟超市里卖的完全没法比。因为太好吃了,干脆又要了碗海胆盖浇饭。
黄色部分是海胆的生殖腺,说白了就是海胆的精巢或卵巢,这也是海胆内唯一能吃的部位,称为海胆黄,一般海胆有且仅有5叶海胆黄。黑色部分则是海胆的消化道,不好吃也不能吃。
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