微波炉烤饼干用什么键 烧烤功能键
微波炉上有很多的功能键,因为不同的食物,选择的烹饪方式也是不同的。那么,微波炉烤饼干用什么键?微波炉烤饼干用什么火?
微波炉烤饼干用什么键
用的是微波炉里的烧烤功能。如果没有烧烤功能的微波炉是不能做饼干的。用微波炉高火1分25秒,出炉。
微波炉做饼干的方法
需要的食材
低筋面粉150克,鸡蛋黄5只,牛奶、牛油、发粉、砂糖、盐各适量。
做法步骤
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分来,然后在蛋黄里面加入白砂糖,搅拌均匀。把面粉筛好到一个容器里面,中间挖出一个洞。
2、蛋黄溶液倒进面粉里面和好面团,如果感觉有点干就放些鲜奶,调到硬度,干湿度适中。
3、和好面团后就用面棒碾开为厚度为3MM左右的面块,一定要平,不然饼干做出来就有些厚薄不一了。
4、用饼干模具一个一个盖出饼出来,这个过程是比较慢长的,在盘子里入些面粉免粘底了。
5、把用模具做好的饼干送进微波炉了。先在底盘里刷上一层黄油。
6、饼面刷上蛋黄液,用高火一分钟,再反过饼干再用高火一分钟,然后再用中高火两分钟就好了。
小贴士
1、在这道微波炉做饼干中,首先面团一定要干湿适量,不要太太湿,不然会容易粘手,模具成型也不好做,和面团的时候一定要慢慢添加牛奶,不然稀了就不好办了。
2、在用模具的时候一定要有耐心,因为都需要人手一个一个做,要有耐心才可以。
3、在饼面刷上一层蛋黄液,这样看上去会更加金黄可口一点。
烤饼干注意事项
黄油要足够,面饼要擀的薄,这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油,饼干上也要有,烤的时间不要太长,容易糊。中间最好翻面,让饼干的两面都得到烤制。
饼干的常见种类
1、酥性饼干:如奶油饼干、芝麻饼干、葱香饼干等,都是在原料的基础上,加入疏松剂和铺料,经烘烤制成。其断面结构呈多孔状,口感疏松,可以用微波炉做。
2、韧性饼干:如牛奶饼、香草饼、蛋味饼等,也是在原料的基础上加疏松剂、改良剂及其他辅料,烘烤成各种形状,具有表面平整、断面有层次感、口感松脆的特点。
3、苏打饼:又称巧克力架,有咸发酵饼和甜发酵饼两种,不同之处在于加入的铺料不同,具有香味浓、松脆的特点。
4、薄脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,经烘烤而成,在烘烤前需要加入辅料,让饼干口感更好。不过,需要注意的是,要把控好加热时间,不然,饼干会变焦。
5、曲奇饼干:用原料和面后,采用挤注、挤条、钢丝节割等方法,弄出立体花纹。这种饼干含油脂高,不适合肥胖的人食用。
6、夹心饼干:自制时,在两块饼干之间,加入糖和果酱等,可以做成夹心样,重新放入微波炉中加热。
7、威化饼干:以小麦粉、淀粉为原料,加入乳化剂、疏松剂等辅料,以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。
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