九转大肠是哪里的名菜 九转大肠是什么意思
最近网络上的九转大肠是挺火的,但是有点不一样的味道在里面,九转大肠这道菜它是哪个地方的名菜?九转大肠到底是什么意思呢?
九转大肠是哪里的名菜
九转大肠是中国山东省济南市的传统名菜,属于山东菜系。 九转大肠是以猪大肠为主料,加以葱、姜、芫荽等配料,通过煮、烧等烹饪技法制作而成,成菜后有辣觉,并且酸、甜、香、咸四味俱全,色泽红润,质地软嫩。
九转大肠是什么意思
是顶级厨师节目中,一名选手将没洗干净的大肠送给评委吃的名场面。
吃完大肠之后,评委的表情面目狰狞,这才成为了现在非常火爆的一个热梗。
九转大肠用什么肠
九转大肠用的大肠是猪大肠,九转大肠原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华楼酒楼店主首创。是将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火炮制而成。九转大肠成菜后,色泽红润,通体半透明,柔韧异常,层层相叠又层层相分。吃起来质地软嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,肥而不腻,鲜香味美,异常适口,久食不厌。要注意猪大肠烹饪前,需洗净,避免有异味,烹饪时需注意火候,注意油温。
九转大肠好吃吗
九转大肠虽然听起来毫无头绪,但是本质来说就是红烧大肠,将大肠充分处理干净,用浓郁的酱汁进行烧制,做出来的大肠软嫩弹牙,口感浓郁,是非常有名的鲁菜之一。因为大肠本身油脂丰富,并且长度可观,所以处理大肠本身就是一件比较复杂的事情,并且大肠有独属于内脏的气味,所以需要比较浓郁的酱汁口味进行调和,九转大肠应运而生,将大肠的优点充分发挥出来,将缺点全部遮盖住,这也是九转大肠闻名在外的重要原因。
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