如何挑选红椒?红椒怎么挑选?
红椒是市面上比较常见的蔬菜,不少人在购买红椒的时候,都不知道怎么挑选比较好!关于,如何挑选红椒?红椒怎么挑选?本站小编来为您一一解答!
红椒怎么挑选
1.看品种:线椒,不辣,蛮长的,有褶皱;普通尖椒,不算很辣,也有不辣的;大板椒,不辣,蛮大的;子弹头椒,辣,和尖椒比的话,比较短,比较宽,但是头是圆的;灯笼椒,辣,特别短,心形,火锅店用;朝天椒,绝对辣,能见到的蛮辣的,比普通尖椒稍微小;辣椒王,从名字看就知道有多辣了,形状介于普通尖椒和子弹头之间。知道品种了,想吃辣的就挑辣的,想吃不辣的就挑不辣的。
2.看把儿:在同一品种的辣椒里挑,一般把儿直的不辣,把儿弯的就辣。
3.看表面:表面弯曲,比较癞的,带有褶皱的,一般是辣的;表面光滑,直的没有褶皱的是不辣的。
4.看肉质:肉厚的为不辣的;肉薄的为辣的。
5.闻辣椒蒂:如果闻到辣味说明此辣椒比较辣,闻不到的话说明不怎么辣。
如何挑选红椒
新鲜的红椒大小均匀,色泽鲜亮,闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一,色泽较为暗淡,没有瓜果的香味。以下是红椒的挑选方法:
1、红椒应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较轻者为优。
2、选择时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。
3、甜椒应选表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。
4、根据烹饪需要,如做泡菜宜选老熟红色果,而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。
5、挑选鲜红椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。
如何挑出最辣的辣椒
1、尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
2、辣椒果实呈弯曲的长角形,辣味强烈,如各地的长羊角椒、线辣椒等,其中有一种族生椒朝天生长,果实小,呈圆锥形,香味浓,目前市场上比较受欢迎,价格也较高。
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