青椒怎么挑选 青椒怎么保存时间长
蜡笔小新最讨厌的青椒,同时也是许多小孩子的噩梦。翠绿的青椒颜色非常讨喜,也富含多种维生素,带有淡淡香甜的清爽滋味非常适合天气炎热时食用。随着盛产季的来临,青椒料理又要回归成为餐桌上的常驻菜色,这个夏天就让这漂亮的绿色替菜肴增添色彩和营养吧!
青椒怎么挑选
看形状:观察形状是否饱满、完整,摸起来不会软软的,即使用手指轻压表皮也会弹回。
检查外伤:检查有无损伤、腐烂的情形。
看果蒂:翠绿的蒂头是青椒新鲜的象征,若蒂头枯萎、腐坏,就要避免购买。
看颜色:外表呈漂亮的绿色、表皮平滑有光泽。
青椒的聪明保存术
青椒本身的蒂头和凹陷处,都可能会残留农药,建议买回家后可以先放在室内通风处约3天,让多余的农药代谢掉,再做后续的处里动作。
冷藏保存:
保存期限:约1~2周。青椒若能在短时间内吃完,只需要冷藏保存。整颗清洗干净后用厨房纸巾把水气擦干,装进保鲜袋中密封住,再放入冰箱的蔬果冷藏室。若周间发现有果实损伤,必须立刻取出,否则会影响其他良好的青椒腐烂。
冷冻保存:
保存期限:约1个月。因青椒放太久会脱水,原本光滑的外表会出现皱折,入口口感不佳;若一次购买量较大,建议可以清洗、切块后冷冻保存,随时可以取用,非常方便!
1.把青椒切块,用刀子把苦味来源的种籽和囊状组织都削掉,再切丝。很多人觉得青椒吃起来苦,是因为料理前去籽的步骤做得不完整,只要把白色的囊状组织跟籽一起去掉,青椒吃起来可是非常香甜的喔!
2.青椒放入盐水中稍微汆烫,起锅后沥干再装入保鲜袋中冷冻即可。先汆烫过可以维持青椒鲜艳的颜色,也能缩短烹饪时间。
3.热炒再冷冻:也可以先炒、煎或烘烤过,再装入保鲜代冷冻保存。先处理过的青椒,在二次了里后,本身带有的「生味」会减少许多,让挑食的小孩也能乖乖吃下肚!
青椒、甜椒哪里不同
甜椒的甜度比青椒高上许多,且营养成分也更丰富!到底两者有什么关系呢?
事实上,青椒在成熟后就会转变成红色,但是买回家的青椒并不能靠摆放催熟变成甜椒,因为在成熟的同时,青椒也会变得软烂、不新鲜!不过市面上贩售的甜椒跟一般青椒是属于不同的品种,才能够红而不烂。
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