知了怎么保存不发黑?知了猴变黑了怎么办?
知了猴是夏季美食之一,每年的夏季才能吃到鲜活的知了猴,可以油炸可以烹煮。但是知了猴很容易发黑,那么,知了怎么保存不发黑?知了猴变黑了怎么办?
知了猴如何保存不变黑
真空储存:真空保存是保存很多名贵中草药的首选方法,真空环境中缺少空气,菌类多半不能生存,将捕捉回来知了猴用开水焯水处理,再沥干之后用真空装置装好,抽干空气,可保存长达一个月以上不会变质。
这种方法需要专门的真空封口机,投资较大。具体步骤如下:
1、清洗,去泥,去杂。
2、煮3—5分钟。
3、真空包装。
冷冻保存:把收集后的知了猴,用清水冲洗,去泥,去杂物。再把2%的盐,1%的苏打加入清水中,煮沸。把清洗后的金蝉知了猴放入沸水中,翻动3~5分钟后捞出。待知了猴凉透以后,放入冰箱中速冻。
知了猴:也叫“爬猴”,为蝉的幼虫,多生活在热带、亚热带和温带地区,寒带较少见。蝉的幼虫期叫蝉猴、知了猴或蝉龟。知了猴全身是宝,幼虫含有大量的高蛋白可食用。蝉壳是中药的明目药材,幼虫夏季收购后,装入冰柜冷冻保鲜,可全年食用。知了猴营养丰富,味道更加可口,成为时髦的美味佳肴。
食用方法
通常我们在吃知了的时候基本都是油炸知了,因为油炸知了既方便而且还非常香,知了是高蛋白的食物,蛋白质和高油温结合会产生‘杂环胺’和‘苯并芘’的有害物质,所以吃知了时我们尽量选择其它的烹调吃法,如炒、煸、烧等,或者在吃这些高温油炸食品时搭配一些新鲜的蔬菜和水果,这些蔬菜水果中含有丰富的维生素C,可以减少这些有害物质的吸收,不过这种吃法还是不建议长期食用。
吃知了猴的注意事项
1、知了猴中有一种红色的,具有毒性,不适合食用,因此,捕捉时需仔细的识别。
2、知了猴属于高蛋白食物,因此,在吃知了猴的时候不能吃太多其他生冷性的食物,以免消化不良。
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