刺身为什么配芥末 看完你就懂了
刺身加芥末也是一种常见的搭配,有的人其实不太理解为什么要这样搭配,毕竟芥末独特的味道可是一般人难以消受的,下面介绍刺身为什么配芥末 看完你就懂了。
刺身为什么配芥末
刺身是寒凉的,阴寒的,不好消化。我们就要加点儿佐料,用热性的去平衡它,这样吃完了以后不拉肚子芥末原产于中国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用,自古以来都被当作一种自然药草。后传入日本,因为日本为岛国,吃海鲜的人很多,而芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,所以在日本得到发展,现在,芥末是日本料理的重要调味料之一,荞麦面、刺身和寿司尤其常用芥末。通常,将芥末的根研磨之后,作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色,具有粘性,散发出清新的气味和辛辣的味道。
芥末小知识
1、芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器浸泡在沸水里,凉后辛辣钻鼻!
2、芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可!
3、如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区,芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在炉盘上(火炉旁)烘烤加热。再晾凉即可!
芥末的营养价值
芥末的营养价值主要是因它的营养含量而定,从营养膳食指南我们可以发现芥末的营养成分表如下:
芥末的主要营养成分含量为:热量(476.00千卡),蛋白质(23.60克),脂肪(29.90克),碳水化合物(35.30克),膳食纤维(7.20克),维生素A(32.00微克),胡萝卜素(190.00微克),硫胺素(0.17毫克),核黄素(0.38毫克),尼克酸(4.80毫克),维生素E(9.83毫克),钙(656.00毫克),磷(530.00毫克),钠(7.80毫克),镁(321.00毫克),铁(17.20毫克),锌(3.62毫克),硒(69.01微克),铜(0.63毫克),锰(3.05毫克),钾(366.00毫克)。
芥末的吃法
吃芥末是吃芥末的营养价值,是吃芥末的辛辣与刺激,辛辣与刺激是芥末天生的特质,如果想要芥末更加的辛辣与刺激则要讲究芥末调辣妙法:
1、末用水调匀(不能太稀),放到火上去烤,然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来。
2、滚开水冲入芥末调和拌匀,然后加盖,放于阴凉处几小时,也可出辣味。
3、末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,且风味更佳。
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