五香粉和十三香的区别 五香粉和十三香一样吗
五香粉和十三香虽然都是味道非常好的调味料,但这两者并不是一种东西,从名字上面就能看出一种是用了五种香料,而另外一种用了十三种,所以肯定还是有差距的。
五香粉和十三香的区别
首先,五香粉和十三香的香料搭配不同。它们最大的区别就是在于所使用香料的不同。相信大家不能明白五香粉大概是由五种香料组成。而十三香则是用十三种以上的香料配制而成。这是两者本质上的不同,也就是成分上的组成不一样。
第二点是很关键的一点,决定了十三香与五香粉的口味还是有所区别。因为配制十三香是以五香粉为基础的,所以在五香粉基础上加入更多香料得到的十三香。那么十三香的香味程度肯定是要五香粉来得浓烈,更复杂。所以不难理解家里做家常菜时一般就用五香粉即可,只有要制作腥膻味极重的菜品才会用到十三香。十三香主要是用于去腥和提香,而五香粉则是提香作用居多。那么当你要烹饪肉类,比方炖牛羊肉、熏肉等就得用十三香比较到位了。当然还有人喜欢用十三香煮海鲜,比如十三香小龙虾。而五香粉一般就适用于煎炸上面,比如涂抹在鸡鸭鱼肉上面,也可以和细盐混合使用。
五香粉和十三香一样吗
不一样。
五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等。
十三香就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料,厨房用品,佐料。
五香粉和十三香哪个好吃
关于吃的东西,小编只能说它们是各有秋千。因为这两种调味品里面都含有不同的材料,有些人喜欢这,有些人喜欢那,因此关于哪种好吃,还是要看个人的口味。值得提出的是,不管是五香粉还是十三香,香味都比较浓,因此即使再好吃也不能够一次性放太多哦!
十三香可以替代五香粉吗
一般情况下,因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料,因此基本上是可以代替的。
但是如果追求独特的香味的,就是没法代替的了。五香粉特殊的香味是别的调料代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉(少许)+丁香粉(少许)可以代替五香粉,不过这样药料味会很浓,所以建议最好还是用五香粉。
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