五香粉怎么做 如何自制五香粉
虽然说五香粉现在在超市是很容易买到的,不过自己做的其实会更加放心,而且它的做法也不复杂,自己在家制作是很方便的,那么五香粉到底是怎么做的呢?
五香粉怎么做
材主料:八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g
步骤:
1、按所需用量称重备好材料;
2、分别把它们放入料理机,八角和花椒较多,需要单独打碎,其它的几种可以放一起研磨
3、用超细研磨功能机器磨成细粉;
4、磨好的每种材料都有过筛;
5、筛除较粗的再用料理机研磨一遍,并再过筛;
6、最后过滤剩下的粗末不再加进去了,但也不用扔,可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。
7、过筛后的粉充分拌均匀即可。
如何自制五香粉
1、购买调料并进行配比
五香粉的调料就是砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、同柰、八角,这几种调料配比可以稍做调整,这里只提供其一个配比标准,砂仁60克,丁香12克,豆蔻7克;肉桂7克;同柰12克,这是大众常用配方。
2、调料分类进行初步破碎
把所有调料分别放置,其中肉桂等块大的先进行手工细碎,这样即保证了很好破碎准备,也是初步破碎的工作。所有调料都达到较细小的标准,这时候初步破碎工作完成,而且初步破碎工作是必要的一个程序。
3、混入研磨机打磨
把经过初步破碎的调料,放入研磨机打磨至细碎的程度,这要求有高精准的特点,最好使用小型调料专用研磨机,实际的研麻效果可以是越细碎越好,而且一般需要多次研磨,才能彻底打碎所有的原料。
4、过滤
虽然研磨之后已经很细,但是还是要经过过滤的方式筛分,把够细的部分留下来作为成品,把还不够细的部分,就要重新放入打磨机,最终多次打磨之后,就形成了最终的成品。
五香粉的功效
五香粉汇集了各种原料的优点,气味芳香,具辛温之性,有健脾温中、消炎利尿等功效,对提高机体抵抗力有一定帮助。五香粉可以有健脾胃的作用,而且属于温性的食材,可以有消炎的功效,还可以利尿提高体质的功效。
五香粉怎么做菜好吃
用料:五香粉、土豆、生抽、蒜、葱、盐、荷叶、自制米粉
做法:
1.土豆洗净切小块,葱切葱花,姜蒜切末。
2.锅中放少许油,将土豆入锅煎,撒少许盐。
3.煎至表面微焦,倒到碗里,放葱白、蒜末、姜末,放五香粉,少许盐、生抽,拌匀。
4.撒适量米粉拌匀。
5.荷叶摊好放到蒸笼内,将土豆铺上去,上锅蒸20分钟左右即可。
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