腐竹怎么泡发
腐竹怎么泡发,腐竹在做成任何菜肴前都是需要进行处理的,要进行泡发很重要,但是泡发的方法有很多人并不是很清楚,下面我们来具体看看腐竹怎么泡发。
腐竹怎么泡发1
1、用清水泡发
用清水来泡发腐竹是最常用的一种方法,而且也非常的简单,只要把准备的腐竹放到盆里面,当然一定要确保是干净的,放进去以后再倒入大量的清水,量以淹没腐竹为主。
用清水浸泡的方式,通常需要大概3~4个小时左右,才能将腐竹完全的泡发开来,泡发开以后才能用于制作菜肴,如果没有泡发的话需要继续浸泡。
2、用盐水浸泡
除了用清水浸泡以外,还可以选择用盐水来进行浸泡,盐水浸泡腐竹的话,可以使它的泡发的速度加快,方法跟前面的差不多,只不过加入了一些盐在里面而已。
首先还是要把腐竹放到盆里面,注入大量的清水,再倒入适量的食用盐,把它搅和均匀,然后定时去观察它的状态,等它完全泡发了,就可以拿出来做菜,盐水浸泡一般时间在两个小时左右。
3、用温水泡发
还有一种方式,就是选择用温水来泡发腐竹,温水泡发的话会比用清水或者是用盐水,来得更加快一些。
但是选择用温水泡发腐竹的话,一定要掌握好正确的方法,因为如果水温过高的话,会损失它的营养,水温太低的话又达不到快速泡发的效果,所以我们一定要控制好水温是非常重要的,一般保证在40-50度左右即可。
腐竹快速泡软的小妙招
1、微波炉泡法
用微波炉泡腐竹是一个不错的办法,不少家庭实验证明,微波炉泡腐竹不仅快,而且泡出来的成品软硬适宜。
做法是用带盖的`容器盛上能淹没过腐竹的水量,放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间)。
2、盐水泡法
其实泡腐竹没有那么困难,泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
3、醋泡法
用温水泡腐竹的时候,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好。
4、捏海绵式泡法
先把腐竹掰成合适的小段,U形弯曲处可以再掰小一些,因为那里最不好泡。把一根根的腐竹放入温水中泡2-3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏;
就像挤海绵里的水一样,轻轻地多捏几次;然后换温水,泡会儿继续捏。如此重复多次,直到腐竹软硬程度适宜为止。
温馨提示:腐竹一定不能在沸水中浸泡,这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至产生外烂内硬的现象。
腐竹怎么泡发2
腐竹要泡多久
腐竹泡发需要4~6个小时,建议用凉水浸泡,能使腐竹保留原本的味道,外观也比较干净整齐。
建议不要用沸水浸泡腐竹,容易造成腐竹出现软硬不均匀、外烂内硬的现象,还会使腐竹的营养物质流失,降低食用价值。
腐竹通常要泡4~6个小时,最好用凉水浸泡,这样泡出来的腐竹能够保留原本的味道,外观也比较干净整齐,但是凉水泡发的时间较长,如果急着使用可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡的`软硬一致,还能够缩短浸泡时间。
不能用沸水浸泡腐竹,容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象,沸水的温度太高,会破坏腐竹原本的味道,还会使腐竹的营养物质流失,降低食用价值。
泡发腐竹,还可以使用微波炉,将腐竹放入袋盖的容器中,水要没过腐竹,高火加热3~5分钟即可。
腐竹很轻,在浸泡的时候有一小部分很容易浮在水面上,有些地方泡不到,此时可以在腐竹上盖一个盘子,让腐竹能够全部浸泡在水中,保证每个腐竹都能够泡发。
基本泡发后,将腐竹切成细丝,再放入温水中浸泡20分钟,泡好的腐竹色泽莹润,口感鲜美。
腐竹泡多久不能吃了
腐竹浸泡72小时后不建议继续吃,否则腐竹会滋生大量均匀,食用后会导致肠胃不适。
而腐竹具体泡水的时间长短取决于水温,将腐竹泡在冷水中一般需要4~6小时,而泡在温水中通常需要2~3小时就可以泡发。
腐竹泡水72小时后不能吃
腐竹泡水72小时后不建议继续吃,因为腐竹本身就是一种很容易变质的食物,长时间泡水容易滋生大量细菌,继续吃这种腐竹容易引起肠胃不适。
腐竹泡水的时间长短受水温影响,一般凉水浸泡腐竹需要4~6小时。而腐竹放入温水中浸泡时,通常只需要2~3小时就可以泡发。
此外腐竹这种食物最好一次性吃完,因为腐竹属于豆制品,经过泡发煮熟后,长时间暴露在空气中同样容易滋生细菌,食用后可能会对人体健康造成一定影响。
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