什么是高粱米呢 高粱米有什么作用呢
大家在生活中应该经常吃到米吧,但是你知道高粱米吗?今天我们就一起来了解一下吧,究竟什么是高粱米呢以及高粱米有什么作用呢,跟着小编我们一起来了解吧。
什么是高粱米呢
高粱脱壳后即为高梁米,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等,拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。属于禾本科高粱属一年生草本,是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。
高粱米有什么作用呢
一、促消化的作用
高粱米具有促消化的功能。对于小儿消化不良,体质较弱的人群,食用高粱米可以得到很好的缓解。
二、健胃的功效
高粱米具有和胃的作用。高粱具有温中健脾,止吐泻的作用,常吃高粱米能起到健脾益胃的作用。
三、收敛作用
高粱米具有收敛作用。高粱中含有单宁,有收敛作用,患有慢性腹泻的病人食用高粱米有一定的疗效。
四、降血糖的作用
高粱米具有降血糖的功能。高粱米中含有较多的纤维素,能改善糖耐量,降低胆固醇,对血糖有一定的控制。
高粱米有什么营养价值呢
1.蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
高粱米可以怎么吃呢
1.蒸饭。
其实高粱米的食用方法,和大米差不多,只是味道不同。所以高粱米也可以用来蒸饭。用高粱米蒸饭的时候,最好掺和些大米一起蒸,这样口感好吃,而且也避免完全用高粱米蒸饭,口感比较硬。也可以掺和些小豆一起蒸,有着特殊的香味。
2.熬粥。
也可以用高粱米熬粥喝,味道口感也是不错的,最好也掺和些大米。熬的时间比其它的米,要稍长一些时间。
3.做高粱米水饭。
高粱米水饭,属于东北的一特色,就是把高粱米用锅熬熟后,再用冷水过凉,像过水面那样,然后再搭配东北特色的茄子拌酱一起食用,味道美极了。也可以用高粱米水饭,搭配咸鱼吃,味道也不错。注意熬高粱米的时候,一定要熬烂糊,粘稠,不要熬的像粥一样的稀。
4.蒸馒头。
把高粱米磨成面,然后用高粱米面蒸馒头,蒸发糕,也有着特殊的风味。记得也要掺和些白面才好。
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