奶豆腐的做法 美味奶制品
奶豆腐是草原人很喜欢制作的一种美食,主要是将刚挤出来的牛奶发酵之后,再进行加热,将乳清和蛋白分离,之后冷却就可以了,非常的简单。
奶豆腐的做法
奶豆腐的制作很有趣,天气温和的时候,从奶牛身上挤出牛奶,在桶上放置几天后牛奶会自动凝结,这时将表皮酸奶舀出,发酵的牛奶会结成块状的凝乳。此时将发酵的牛奶放入锅中加热,分离乳清和蛋白,火不能停,直到乳清彻底耗干,蛋白会凝固成一团团,黏黏的看上去粘性十足,再舀出放在格子模具中,静静等待蛋白的凝固。牛奶发酵加热分离乳清,蛋白变浓稠后放在模具中,慢慢会变硬,奶豆腐也就做好了。
奶豆腐是什么做的
奶豆腐是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。
奶豆腐制作小技巧1如果想吃甜甜的奶豆腐,在分离乳清的时候就要加入白糖了。
2如果想奶豆腐变得筋道、滑腻,那么可以加一些哲嘿或黄油。奶豆腐没有了牛奶般的纯白,而是有点黄黄的感觉,但是看上去却十分的柔软,令人感觉很像奶酪,奶豆腐真的很神奇。
奶豆腐怎么储存
1、奶豆腐晒干,脱水后,霉菌、细菌就很难生长了。水分能降低多少就降低多少。
2、冷冻贮存,把晒干的奶豆腐放在冰箱冷冻。低温细菌就很难滋生,是最佳选择。
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