枸杞越大越好吗 这样挑选不会错
枸杞可以说是中药材,也可以是很多菜肴中的调料,在夏天和冬天的食物中,无论是甜汤还是滋补食物中都能看到它的身影,而且本身的颜色美观让人很有食欲,不过在购买枸杞的时候一定要注意知道如何挑选,这样才能吃的更加营养更加健康。
枸杞除了入菜之外,也能泡成养生饮品!目前市面上常见的枸杞大多来自中国,依等级来说,枸杞越大颗表示越成熟、甜度也高。其中贡杞的颗粒大、肉厚而籽少,且质地柔软、味道甘甜,是枸杞中的极品。
挑选3 招学起来
1.看外观:外型圆胖、体型大的枸杞为佳,另外也要检查形状是否完整,检查并把软烂、发霉、变色的异常枸杞挑出,就能避免购买过期或品质不佳的枸杞。
2.用手摸:到干货店购买枸杞时,可以询问老板是否能用手触摸。用手捧起枸杞确认是否干燥、不潮湿,若手上残留了颜色,代表枸杞可能经过染色,不要购买;优质的枸杞子色择为红色或暗红色,不要太过鲜艳才是正常的枸杞。
3.鼻子闻:散装的枸杞可以取一小把,用鼻子闻一下,检查是否有霉味或化学药味;若散发淡淡的酸味,代表已经变质,不要购买,而已经买回家一段时间的枸杞,使用前也能用这个方法检查有没有腐坏。
买回家后这些技巧要学起来
1.料理前要清洗、浸泡:枸杞虽然是果干类,但不代表可以直接下锅。为了保存,有些枸杞会添加二氧化硫(卫生署公告食品添加物的使用范围及其限量标准内),所以料理或食用前一定要用清水冲洗,并且稍微浸泡,去除沾附的脏污或残留添加物。
2.料理时,开锅盖:除了清洗、浸泡之外,也建议炖煮枸杞的时候,可以先场开锅盖、让蒸气散发,也有助减少人工添加物质的残留,让你吃得美味又安全。
入菜的枸杞可以先泡过米酒,香气更浓郁。
3.要冷藏保存:建议购买回家、开封后,放入密封容器中冷藏保存,防止滋生黄麴毒素;并建议在3 个月内食用完毕,不但比较品质有保障,风味也比较好。
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