水果越大越好吃吗 不一定
水果买回家,成熟度足够的水果才能放入冰箱冷藏,冷藏3∼5天,不必以塑胶袋或保鲜盒封存。水果欲食用前才将果皮削除,较能吃到水果的香甜味。达人吕安忠提醒,水果褪冰之后才会有果香味散出,食用风味较佳。
买水果常见问题解答
同样的水果,越大颗越甜?
错!水果成长时所接触到的水分多寡、肥料种类、天气冷暖等,都会影响水果果实的颗粒大小,想从同款水果挑出较甜的,可以从水果多方面现象做判断,像是自然散发香味浓郁度较高的水果,重量较重的水果,或是果实较熟成的水果,依这些方法多多比较,就可挑出甜度高的水果。
买瓜果类时用手弹、拍,听得出来甜不甜?
没错!西瓜、香瓜、哈密瓜等果实较硬禁得起敲、拍的水果,可用这个方式判别甜不甜,因为果实熟透,果实内层的籽会与果肉分离而产生缝隙,弹、拍水果表面会发出如鼓声般低沉浑厚的声响;若果实并非完全熟透,果实内层的籽与果肉依然相连,弹、拍水果表面发出的声音较轻且尖锐。
水果表面有虫蛀洞,表示没有使用农药吗?
错!水果表面有虫蛀洞有两种情形,一种是果实初长成时就被虫蛀洞,还有一种就是无喷洒农药的水果,在熟成过程中被虫蛀洞,不能当做有无农药的参考。若仅表面有微小的虫蛀洞并无深入水果内部,可购买可食用,食用前需将果皮削除,并将虫蛀洞处与周边果肉处挖除后可食用,若是水果表面与水果内部有大面积的虫蛀洞痕迹,则建议勿购买勿食用。
当季水果选购技
西瓜:目前种植西瓜的技术已成熟,全年均有西瓜可收成,以3∼8月的西瓜品质较佳,吃起来脆、香、甜,从西瓜外表的瓜纹判别,瓜纹线条明显,瓜纹之间宽窄度均一,表示此西瓜生长时茎蔓接近发芽处,养分较充足,西瓜甜度也较高。
挑选:一手手持西瓜,另一手用大拇指按压西瓜尾部,压起来感觉硬挺扎实表示此西瓜成熟度佳,若西瓜尾部按压感觉软软的,表示成熟度还不足。
芒果:芒果的产季为3~10月,盛产期为5~7月,芒果尾部颜色若为黄、绿色表示尚未完全成熟,吃起来滋味微酸略涩,熟成的芒果尾部为黄色微红,整颗芒果80%为红色,表示芒果已熟且滋味甜香。另外芒果散发浓郁的芳香味表示芒果已熟透可直接食用;若香气很淡,表示芒果成熟度还不够。
挑选:芒果顶部偶尔会看到有汁液附着于果皮,多数人会以为是芒果过熟而流汤汁,其实是摘取芒果时果树的树汁留存于芒果表面,表示近期刚自树上采收,新鲜度十足。
甜蜜桃:桃的品种多,以坊间常看见甜蜜桃为例,色泽较绿表示熟度不足,色泽较红表示熟度较足够、滋味甜;还可观察桃表面的绒毛,分布均匀且茂密品质较佳。另外可观察蒂头处,周围色泽为黄、红色,将桃拿近鼻子可闻到浓浓桃香味,表示果实较成熟,若蒂头周围为绿色,闻起来桃香味很淡,表示桃的熟度还不足。
榴梿:榴梿产于泰国、印尼、马来西亚等处,榴梿表皮为淡绿色表示熟度还不足,深绿偏金黄色表示较成熟。品质较佳的榴梿果实,外观应为整粒圆滚滚且果肉多,果刺大小适中且分布均匀;若果实形状不圆且瘦小,果刺有大有小且分布不均,表示品质较差。榴梿熟成时尾部会产生裂痕,从尾部裂痕处拉开就可剥除榴梿带刺的表皮。
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