海蟹什么时候有黄?海蟹什么黄最多?
螃蟹有很多种,但是吃的比较多的就几种,海蟹是螃蟹中吃的算比较多的一种,一般人吃螃蟹都喜欢吃蟹黄,那么,海蟹什么时候蟹黄最多呢?吃海蟹的蟹黄有什么好处呢?
海蟹什么时候有黄
麦黄蟹,豆黄鳖说的是海蟹,一般在端午节时节。
九公十母说的是河蟹,金秋之后,九月吃公蟹,蟹黄最为肥美;十月吃母蟹
所以,到每年的秋季来临之际,海蟹就有黄了,而步入深秋之际,当海蟹长成熟变肥美之后,剥开蟹壳,就能看到里面有很多黄色的、粘粘的东西,那就是生的蟹黄。当我们将海蟹煮熟之后,蟹黄就变成红色的了,红色越深,说明这只蟹发育得越成熟。
海蟹黄什么时候最多
无论是蟹黄还是蟹膏,都是海蟹的精华所在,到每年的农历九月,是母蟹蟹黄最为丰满的时刻,也是吃母蟹的好时机;而到了农历十月,公蟹的蟹膏长得最为厚实,故有“九雌十雄”的说法。
怎么看海蟹黄
1、掂重量
好的海蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。
2、辨活力
有活力的海蟹说明新鲜而且健康。但是现在市场上很多海蟹都是捆好了卖的,这时候我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了(有活力的海蟹会快速把突出的眼睛躲闪开)。
3、看颜色
分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。
4、捏软硬
用手捏一下海蟹的腿,如果感觉很软就说明这只海蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的海蟹,再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好海蟹啦!
海蟹黄有什么作用
海蟹黄在口感上是不及河蟹黄的,不过它一样含有人体所必须的蛋白质、脂肪、磷脂和维生素等多种营养素,营养方面还是很丰富的。对于正在生长发育中的儿童及青少年而言,吃点儿蟹黄有益于脑部发育和肌肉的生长,更有助于维持各个组织器官的正常运行。不仅如此,海蟹黄独特的口感还有助于增进食欲,促进消化,在增强体质和提高人体免疫力方面也起到了一定的作用。但蟹黄中胆固醇含量很高,每100g蟹黄中胆固醇含量可高达466毫克,是以冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
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