雪莉酒是什么酒 雪莉酒味道
很多人可能都听说过雪莉酒,但是却不了解这是一种什么类型的酒,下面小编为大家介绍一下雪莉酒,以及每种不同的雪莉酒都有什么味道。
雪莉酒是什么酒
雪莉酒是一种加强型葡萄酒,英文名为Sherry,主要生产于西班牙,还被莎士比亚比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”。雪莉酒的酒精度数一般在15%—22%之间,比一般葡萄酒的酒精度数要高一些。
雪莉酒味道
干型雪莉酒
1、菲奴(Fino):即前面提到的开花的雪莉酒,酒精度一般为15%。通常为浅柠檬色,具有浓郁的杏仁、干果、草本植物、以及由开花酵母产生的生面团气息。其风味有些干香的“怪味”。
2、奥罗露索(Oloroso):即前面提到的未开花或开花少的雪莉酒,酒精度一般加强到18~22%。深棕色,以氧化味为主,如太妃糖、皮革、香料及核桃香气。非常老的Oloroso具有非常明显的香料味。在出售前通常会用PX甜雪莉酒加甜。
3、阿蒙提拉多(Amontillado):将已开花的菲奴葡萄酒的酒精度加强到18%以上,杀死了开花酵母,然后进行有氧陈酿,所酿成的雪莉酒。呈琥珀色或棕色,通常同时带有酵母风味和氧化风味。其口感介于菲奴和奥罗露索之间。其酒精度通常为18~22%。
4、帕罗考塔多(Palo Cortado):非常稀少,是最好的雪莉酒之一。它的酿造非常具有偶然性,是正在开花的雪莉酒其花突然不明原因的消失了,然后此雪莉酒就自然进入有氧陈酿中,这样形成的雪莉酒叫做帕罗考塔多。通常被描述为既有阿蒙提拉多的风味又有奥罗露索的重量感。
5、曼萨尼亚(Manzanilla):在圣卢卡尔·巴拉梅德镇酿造的菲奴雪莉酒就叫做曼萨尼亚。原因是圣卢卡尔·巴拉梅德镇的气候条件更为冷凉和潮湿,整年都可以生长很厚的“花”,这让所陈酿的葡萄酒菲奴风味更浓郁。
天然甜型雪莉酒
1、PX甜雪莉酒:由PX(Pedro Ximenez)葡萄酿造,颜色为深棕色,酒中残糖非常高,经常达到500g/L,具有水果干、咖啡、甘草等香气。
2、麝香雪莉酒:由亚历山大麝香葡萄酿造,其风格与PX甜雪莉酒相似,但多了一些干柠檬皮的香气。
混合型雪莉酒
1、白奶油雪莉(Pale Cream):将菲奴雪莉酒用浓缩的葡萄汁加甜后得到的雪莉酒就是白奶油雪莉。
2、中等甜度雪莉(Medium Cream):将阿蒙提拉多雪莉酒与自然甜型雪莉酒混合,形成的半甜型雪莉酒。
3、奶油雪莉(Cream Sherry):将奥罗露索雪莉酒与自然甜型雪利酒混合,形成的半甜型或甜型雪莉酒。
雪莉酒名字的由来
雪莉酒的名字Sherry由西班牙语jerez音译而来,在西班牙,一般称它为赫雷斯酒,就是雪莉三角洲中赫雷斯-德拉弗隆特拉中的赫雷斯。雪莉酒拥有严格的规范,所有的雪莉酒瓶颈封口处看到一个标有“jerez-xérès-sherry”的白色小纸条。
1933年,西班牙酿酒法第34条款确立雪莉酒为西班牙葡萄酒的专有命名。现在,这项法规已经得到欧盟的立法保护,大家认定只有雪莉三角洲出品的加强酒才可以被称之为雪莉酒。
雪莉酒口感
它是一种用葡萄兑和白兰地而制成的酒,该酒味道醇厚,甘甜清新,曾被莎士比亚比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”。
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