莴笋怎么做好吃？莴笋的做法有哪些？

莴笋清爽脆嫩是清火解腻的绝佳菜品，但是莴苣略带苦味，在烹饪过程中怎样才能把莴苣做得好吃呢？接下来小编就来告诉大家莴笋怎么做好吃？莴笋的做法有哪些？

莴笋怎么做好吃

莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

莴笋下锅前挤干水分，可以增加莴笋的脆嫩，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性纤维素。

焯莴笋时一定要注意时间和温度，焯的时间过长，温度过高会使莴笋绵软，失去清脆口感。

莴笋的做法有哪些

清炒莴笋

主料：莴笋1根

辅料：红尖椒1个

调料：食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量

步骤：

1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎

3.先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下

莴笋炒平菇

主料：莴笋2根、平菇250克

辅料：胡萝卜半根

调料：色拉油适量、食盐适量、黄酒适量白糖少许

步骤：

1.莴笋、胡萝卜去皮，切片

2.平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片

3.坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用

4.另起油锅，放莴笋和胡萝卜稍炒，放少许盐

5.把平菇放入锅中

6.炒匀，放一点点糖出锅（糖很少，吃不出甜味为准）

烹饪技巧：

蘑菇都有鲜味，所以做这道菜不用放味精了，但放一点点糖，可以适当吊一下鲜，还可去除莴笋中的涩味。