海蜇怎么保存?活海蜇怎么保存?
海蜇是比较生猛的海鲜,因为身上有毒,但是人们却也是垂涎它的美味想出各种解决方法。吃海蜇的同志们最弄不明白的就是海蜇的处理和保存了吧!那么,海蜇怎么保存?活海蜇怎么保存?
活海蜇怎么保存
首先将鲜活的海蜇用清水洗净,注意个大的海蜇会蜇人的;
然后把鲜活的海蜇放在淡水里,将海蜇泡上两天后,取出冲洗干净;
再用醋浸泡5分钟以上,记住要超过5分钟,注意个大的海蜇要在醋里浸泡时间长一些,这样就可以全部杀死孤菌。
“海蜇中毒”如果处理不好会出现腹泻、呕吐等症状。
海蜇怎保存
方法一:用盐水、明矾浸泡海蜇。按500克海蜇、50克盐、5克明矾的比例,将盐及明矾用温开水化开,晾凉后倒入坛子中,再把海蜇故人,浸好密封,可保存很长时间。方法二:从市场上买来的海蛰,不要让它沾上淡水或污物,要用盐一层一层地将它胞起来,存放在干净小口的坛子或罐子里,上面一层要多放些盐,密封好即可。
购回的海蜇可长年保存,如果保存得当,还会越存越脆、越存越嫩。保存海蜇时,切忌日晒雨淋或接触鱼腥等污物。家庭少量存放时,可放在钵内,封闭钵口,使其不至于风干收缩,当然,也可以把海蜇浸在浓度为20%~25%的盐水中保存。
大家应该也发现了海蜇头在浸泡的时候不断的强调要将盐分泡出,就是由于在保存海蜇头上是通过盐泽保存的,大家在调拌的时候注意味道
海蜇吃了会中毒吗
新鲜的海蜇一般在7、8月份左右上市,可以买回去凉拌。干海蜇皮则一年四季都可以买到,可以搭配黄瓜、白菜等做成凉拌菜,味道鲜美。干海蜇皮经过处理不存在中毒的问题,而新鲜的海蜇则有可能有毒。
市民梁先生曾遇见过吃新鲜海蜇中毒的患者,症状就是恶心,呕吐,腹泻。他自己也吃过新鲜的海蜇,但并没什么问题。也有市民咨询,自己从海边捞上来的海蜇拿回家凉拌,怎么又苦又涩,不好吃,跟市场上买回来的不一样?
大连市各大医院,消化科、急诊科医生们表示并没有遇见过海蜇中毒的患者,有医生表示,如果中毒症状只是呕吐、拉肚子,那和急性肠炎也很像,而且夏季本来就是肠道疾病高发期,很难判断是食物不洁还是食物本身有毒所致。
海蜇摊主说,新鲜的海蜇确实不能直接吃,需要把触须、海蜇头都处理掉才能吃,最常用的办法就是用明矾水泡一下,这样不但去毒,还可以让海蜇不轻易融化,也可以用清水冲洗。百姓从市场上买回家的海蜇都已经经过了处理,可以直接食用了,但如果是自己在海边捞到的,则需要清除触须和蜇头,清水不断冲洗过后才能食用
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