胡萝卜有几种颜色 胡萝卜的常见品种
胡萝卜是一种我们大家都很熟悉的蔬菜,同时我们也都知道胡萝卜的颜色,但实际上胡萝卜并不只有一种颜色,因此我们在这里便来了解一下胡萝卜有几种颜色?胡萝卜的常见品种?
胡萝卜有几种颜色
准确来说,胡萝卜并不是只有一种颜色,它不仅有黄色、橙色,也有的颜色为红色,并且是透亮的红。它有很多个品种,所以颜色都有一定区别,也有橙红色和橘黄色的。另外,也有紫色的萝卜,只是在我国并不常见。从两种植物的外形上来看,也有很多区别。胡萝卜的形状一般是直根圆锥形或者圆柱形,颜色一般为紫红色、橘红色或者黄色。而其他萝卜的外形则由于其种类不同有着很大的区别,萝卜主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等,颜色有红皮白肉、绿皮绿肉、绿皮红肉、白皮白肉等各种。在营养价值上,两者也有很多不同。胡萝卜的营养十分丰富,经过现代医学研究证实,除了蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C、纤维素这些常见营养素外,胡萝卜中胡萝卜素含量非常丰富,其中β-胡萝卜素约80%,α-胡萝卜素约10%,此外,还有10%的其他胡萝卜素。萝卜水分多,能量较低,营养素主要有:维生素C、叶酸、硫胺素、维生素B6、核黄素、烟酸等多种维生素,其中又以维生素C和叶酸的含量最高。此外,还含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素。
胡萝卜的常见品种
红森,这是一种杂交的胡萝卜品种,它的芯较细,在着色上,芯色和根色都比较好,口味也是甘甜可口,口味较佳。通常它的根是一种长的圆筒形,吸收水肥的能力比较好,属于中熟的品种,也比较耐寒,一般很少会有青肩的情况发生。如果是2到3月晚收的话,品质也是非常好。
日本杂交胡萝卜,这个品种根的形状比较好,呈直筒形状。春天的时候不容易抽薹,而且很耐裂根,在田间的保持力很好。这种品种的根色比较浓重,芯的颜色为红色,外表相对光滑,质量非常好。一般播种之后过上110天就可以采收了。
改良新黑田五寸,这类胡萝卜生长的又快又好,特别是在前期生长阶段,发育良好。对于高温的耐性比较好,抗病能力也很强。植株的根部收尾较好,形状为长的圆柱形,长度在18到22厘米。这个品种因为颜色佳,较肥壮所以经济价值高。
汉城六寸,这类胡萝卜的生长速度也很快,根的表皮以及根的芯颜色都是鲜红色的,不太容易抽薹,而且植株的根部生长的比较均匀这种胡萝卜也适合家养。
红萝卜需不需要去皮
红萝卜最有使用价值的营养元素便是β-胡罗卜素,它能转换为维生素D,对防止夜盲症,缓解视疲劳很有协助。却不知道,这种胡罗卜素最关键的存有部位便是皮下组织,而红萝卜皮只需透明薄薄的一层,削皮吃胡萝卜相当于丢弃了大多数胡罗卜素。因而,权威专家强调,炒胡萝卜时无需去皮,只需偷偷清洗就可以。胡萝卜生吃不利营养成分消化吸收,但假如用高过180℃的滚油聚集基本常识长時刻烹炒,也会组成胡罗卜素很多遗失。因此,最理想化的作法便是在煮肉的时候加红萝卜,那么溫度适合,适当的油(油食材)脂又有益于胡罗卜素外渗。
胡萝卜有蛋白质吗
有。胡萝卜含有人体必需的多种营养成分,每100克胡萝卜中含有:碳水化合物7.6-8.8克、蛋白质0.6-1.4克、膳食纤维3.2克。脂肪0.2-0.3克、钙32mg、钾193mg、钠25.1mg、维生素C12mg、胡萝卜素1.35至17.25mg。其他含量比较少的还有:维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、果胶、无机盐、多种氨基酸,及其他微量元素。
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