起泡酒和葡萄酒的区别 起泡酒是什么
起泡酒和葡萄酒很多人傻傻分不清楚,其实起泡酒也是葡萄酒的一种,全程叫做起泡葡萄酒,而我们常说的葡萄酒指的是静止葡萄酒,起泡酒酿了两次,所以产生了泡泡,而静止葡萄酒只有一次发酵。
起泡酒和葡萄酒的区别
其实,起泡酒也是葡萄酒的一种,它们之间是隶属关系,起泡酒,全叫做起泡葡萄酒。”之后阐述下葡萄酒的属性,“葡萄酒,分为静止起泡酒和起泡葡萄酒,我们常说的葡萄酒,是指静止葡萄酒。”
葡萄酒只酿了一次,而起泡酒酿了两次,用专业术语来说,葡萄酒只有一次发酵,起泡酒是属于二次发酵。”
起泡酒是什么起泡酒:所谓起泡酒,专业解释是在20℃时,二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒,饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人,他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯,这样可以细致地观赏到汽泡的层次,但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味,推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
香槟呢,其实是起泡葡萄酒中的一种。气泡酒中,还有西班牙的卡瓦(Cava),意大利的阿斯蒂(Asti)、普罗塞克(Prosecco),德国的塞克特(Sekt)等等。相对于红葡萄酒,香槟喝得人比较少,大家也总觉得香槟喝起来,总是一个味道。但是,香槟又不便宜,市场价通常在四五百以上。饭局里,要是谁带了只香槟,那是很绰气的。
起泡酒的品鉴
1. 摇杯:与品尝静止葡萄酒不一样,品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。
2.香气:起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等,甚至还会发展出酵母味。酵母味闻起来像面包团或者新鲜的烘烤蛋糕的味道。这种味道就是由酵母贡献出来的,能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性,继而带出奶油般的口感。
3. 甜度:舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根据酒中糖分的残留量,可以分为以下种类:自然干(Brut Nature)、超天然(ExtraBrut)、天然(Brut)、极干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。
4. 余味:起泡酒的余味中一般带有奶油味,这种味道是由酵母在酒里自然溶解而来的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中还会留有花果香。
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