茄子可以炖羊肉吗?茄子炖羊肉好吃吗?
茄子有些比较软嫩容易烹饪,稍加烹制就很好吃有的茄子就比较老硬,需要炖煮才能入味,那么炖煮的时候就会想要加一些肉类,茄子加羊肉二者会不会有冲突?茄子可以炖羊肉吗?茄子炖羊肉好吃吗?
茄子可以炖羊肉吗
可以的二者并不相克,而且羊肉主温补,茄子性凉,二者一起食用正好可以综合之,不至于上火。
羊肉炖茄子的做法
食材
羊肉(肥瘦)250克茄子
大葱8克姜6克
大蒜(白皮)6克香菜10克
八角25克花椒25克
味精3克酱油10克
盐8克植物油30克
步骤
1.将羊肉洗净,切成薄片;
2.茄子洗净去蒂,切成滚刀块;
3.分别将葱、姜、蒜切片;
4.香菜洗净,切成段;
5.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入羊肉片轻煸几下,加入葱段、姜片、蒜片,再放入茄子块轻煸几下,添入高汤400克,加上大料、花椒、酱油、精盐,翻动均匀后盖上锅盖;
6.火烧开后改用小火保持开状,过10分钟后翻动一次,再烧开,焐锅6分钟,放入香菜段、味精即可。
羊肉炖茄子的食疗功效
羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
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