蒸青团子多长时间 制作青团的注意事项
青团是很多人喜欢的一种传统小吃,在街上经常能看到有卖青团的商贩,青团的外观青青绿绿的十分有光泽,味道甜糯,一般北方是没有的。
蒸青团子多长时间
生青团一般大火蒸个7—10分钟可以熟。切记不能蒸过长时间,青团会变软变塌,不好吃的。
制作青团的注意事项
1、做艾叶青团要使到糯米粉,如果喜欢黏一点,就可以多放点糯米粉。
2、水煮好的艾叶不要用刀剁碎,最好是和面粉一起揉碎,这样不会破坏植物原有的纤维而影响到口感。
3、煮艾叶的水不要使用,不要兑到面粉里揉团子,因为煮艾叶的水非常涩,很影响口感。
青团子可以用什么汁
传统的青团青色是因为用的是艾草。现在做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,比较多样。所以青色不一定是艾草的颜色。目前市面上的青团主要有三种,一种是最正宗的青团,即用新鲜艾草手工制作的,多在农贸市场销售。另一种是用麦青水制成的青团,还有一种是用艾草粉制成的青团。新鲜艾草、麦青水、艾草粉都是可安全使用的。用新鲜艾草制作的青团有股浓郁的清香味,保质期相对较短,只有1~2天,不含防腐剂,口味较为纯正。市面上的青团大部分是用麦青汁制作,因为艾草时令性比较强,而麦青这种类似小麦的植物长势不高,也没果实,但汁浓液多,散发缕缕清香,用以制作青团比较方便。一般蛋糕店里出售的“青团”,包装漂亮,卖相好,多是流水线机器生产的,通常会放一定量的防腐剂、添加剂,存放时间在半个月到一个月,但口感、香味相对较差。
带保鲜膜的青团可以直接蒸吗
青团制作很简单,温热艾草汁和好糯米粉,包入冷藏后的黄油红豆沙,铺上蒸笼纸,大火蒸熟,裹上保鲜膜,就可以享受属于自己春天里的美味。那这带保鲜膜的青团可以直接蒸吗?这要看你选择的保鲜膜,如果是能耐高温的,是可以的。需要长时间加热时,可选择耐热性较高的保鲜膜。但一般是建议大家,把保鲜膜取下来。
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