花螺要剪屁股吗 花螺买回来怎么处理
平常我们吃的螺蛳都是要剪掉屁股之后在食用的,那么这个花螺在制作的时候也要剪掉屁股吗?花螺买回来之后应该怎么处理才好?
花螺要剪屁股吗
吃花螺的时候需要剪尾巴,剪了尾巴里面的泥才容易被泡出来,清洁的更彻底,而且更容易入味。花螺俗称东风螺、海猪螺和南风螺,其肉质鲜美、酥脆爽口,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
花螺买回来怎么处理
技巧1、把它们全部放进一个盆子里,然后在水里加一点麻油。被麻油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是,麻油合适就可以了,不能加太多,以免花螺窒息死掉。
技巧2、贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将花螺泡在水中,同时再放入一把菜刀或其他铁器,花螺就会把泥沙吐出,一般2至3小时即可。
花螺和香螺的区别
花螺是小个子,因螺壳上布满花纹而得名。花螺常见于普通食肆排档,价格也相当平民化,肉质鲜美爽口,又与许多食材和调料相匹配。而香螺个头较大,螺壳大如号角,其肉质厚实肥美,算得上是海底珍宝,一般在高档酒席上才会遇到,价格自然也较高。
花螺是蜗牛
不是,蜗牛是陆地动物,花螺是海里的,长得像而已花螺俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。东风螺属软体动物腹足纲蛾螺科东风螺属,分布于我国东、南沿海,东南亚及日本也有分布白玉蜗牛,动物界,玛瑙螺科,也称褐云玛瑙螺,玛瑙螺软体动物。白玉蜗牛雌雄同体,异体交配。只要温度、湿度适宜,一年四季均可繁殖。
白玉蜗牛全身是宝,综合利用价值高,需求量大,深度加工大有可为。
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