砂锅米线是哪里的小吃 云南特色美食
砂锅米线是云南的特色小吃,也叫过桥米线,这种用砂锅煮出来的米线味道非常好,很多去过云南的朋友都特别喜欢砂锅米线,现在砂锅米线已经开遍了全国。
砂锅米线是哪里的小吃
是云南的。
砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食,因其使用砂锅来进行煮制,所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜(香菇、木耳、笋片等)、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。
砂锅米线的特色
砂锅米线的主要食材是米线,可依据个人口味加上肉类、菌类、或者青菜等其他配料,主要烹饪工艺是煮。精心熬制的高汤,加上爽滑的米线,砂锅慢煮,制作简单,营养丰富。
砂锅米线富含营养,米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点。
砂锅米线怎么做
食材:米粉100g,牛肉卷60g,木耳5g,豆皮1g,金针菇60g,油菜60g,鹌鹑蛋4粒,泡椒3粒,腌姜1片,豇豆2,鸡汤适量,少许生烟,少许辣椒油,洋葱花适量。
步骤:
1、米粉提前用温水泡好,干菌提前用冷水浸泡,鹌鹑蛋提前煮。
2、砂锅加入鸡汤,当我煮米粉时,我有鸡汤,所以最好用它,如果没有鸡汤,可以在鸡汤中加入鸡精,腌胡椒、生姜和腌制豇豆都切碎。
3、辅料准备好了,把豆子切成丝,木耳切成细丝。
4、将汤煮沸,加入切碎的姜、泡椒和腌豇豆,加入好的米粉。
5、加入一小匙辛辣的辣椒油,米粉煮熟后,加入各种辅料,充分烹调。
6、鹌鹑蛋放进去,放入酱汁中,加入几滴花椒油,撒上葱花即可食用。
砂锅米线小贴士
1、干米线一人食80至100克已经足够。
2、干米线也可以提前在水里泡软。这样煮米线的时候,要等水开了再放入。
3、干米线在煮的时候要冷水下锅。
4、蔬菜可以选择自己喜欢的。
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