驴板筋是什么部位

驴板筋是指驴背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

驴板筋是什么部位1

1、驴板筋如果是驴的话，是指驴背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

2、板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。

3、驴板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以驴板筋的营养价值并不是很丰富。

4、其实驴板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

5、驴板筋长在驴背上，是驴背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

6、因其质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。

7、自从市场上有了新疆羊肉串，驴板筋才大量出现在餐桌上。

驴筋肉指的是心脏与肝脏部位的膈肌，而且驴筋肉一般是呈块状或条状，在烤肉中是比较常见的，其营养价值也是比较丰富的，适量食用对于人的身体是有一定的好处。

一般情况下，驴筋肉的.肉质细嫩，是典型的高蛋白质、低脂肪食物，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素，而且适量食用的话可以做能量补充。

据了解，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养也比较高。而且驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉还具有“两高两低”的特点，是高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对老年人有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

驴筋具有强壮筋骨、促进生长发育等功效与作用，但慢性肠炎、腹泻者应忌食。驴筋中含有丰富的胶原蛋白质，可以增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。驴筋具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。驴筋有助于促进青少年生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

驴板筋是什么部位2

驴板筋的做法

【第一步骤】原料初加工：

1、取新鲜的驴板筋放入清水里洗净，然后用刀刃去除驴板筋表面的.粘膜及杂质。

2、改刀剁成小块，然后倒入清水里浸泡，目的去除异味及血污。

3、净锅上火倒入清水，驴板筋凉水下锅，焯水，然后捞出在一次放入清水里清洗干净，其目的就是去除异味，洗完捞出洗净控干水分备用。

【第二步骤】熬制红油：

1、净锅上火倒入油烧制500克，然后放入提前切好的姜片60克，葱片40克慢慢开火熬制小料焦黄并飘出香味，用工具捞出小料，等油温降至五成热时，在倒入辣椒面300克慢慢炸至香味扑鼻，色泽红亮即可。

【第三步骤】熟制麻辣驴板筋：

1、高压锅倒入清水，放入前期处理好的驴板筋。

2、在放入花椒，八角，北京二锅头50克，适量的精盐。

3、放入炉火上压制成熟。

4、自然放凉。

5、取出驴板筋放入容器了，倒入提前熬制的自制红油，姜丝，葱丝，味精，搅拌均匀即可。

6、简简单单，美味佳肴。

驴板筋是什么部位3

牛板筋怎样才能煮软？

首先介绍一下牛板筋，牛板筋是长在牛背部两块链接整个牛身上运动肌肉的主大筋。

营养价值

牛板筋主要营养价值是蛋白质，营养价值不是很丰富。它的主要体现是因为好吃、有嚼劲！

买回来牛板筋处理方法

流动冷水寖泡（水放好后龙头开小点，让其滴水），寖泡30分钟。可以加入适量的白醋（有软化作用）、料酒。把泡好的牛板筋放入高压锅中，加入适量水、老抽、生抽、料酒、盐、姜、桂皮、八角、少许白糖、干辣椒…各种香料去腥提香。高压锅上气压20分钟左右即可。取出压好的牛板筋斜刀切成片即可。

看你喜欢怎么吃

凉拌 加入盐、味精、鸡精、姜蒜、油辣椒花椒油、胡椒粉、葱花、喜欢香菜的可以放一点，搅拌均匀腌制半小时。（放盐的时候记得试一下，因为高压锅压制是放了，不要放咸了）。小炒 锅内放少许油，将切好的板筋下锅，翻炒制出香味放入姜蒜、辣椒、适量盐、鸡精、味精。起锅时放入花椒油葱花即可。（放盐的时候记得试一下，因为高压锅压制是放了，不要放咸了）。

美味牛板筋还有很多种做法，比如火锅烧烤，就不一一介绍了。

牛板筋是比较难煮烂的，建议用一下高压锅，先把买回来的牛板筋清洗一下放入高压锅内， 煮15分钟左右就可以了，然后取出放辣椒蒜头炒香，放入牛板筋，放点蚝油料酒，放点清水焖一下就可以出锅了

牛板筋是牛的哪个部位？

牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，牛板筋的'营养价值并不是很丰富，但因为它吃起来有嚼劲，所以人们常常将其做成烧烤、凉拌菜等。

牛板筋质地坚硬，不容易烹制，一些人会将它丢掉，自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上，做牛板筋的诀窍是小火慢炖，炖烂钝透后才好吃。

板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

以上就是为大家介绍了牛板筋是牛的哪个部位，希望对大家有所帮助。