食物方冰箱也能发霉?冰箱不是万能的真空抗氧才保鲜
在生活中,许多人都喜欢把没吃完的食物放进冰箱里保鲜起来,这样是对的吗?不是每一种食物都能放冰箱里的,冰箱也不是万能的,只有具备真空抗氧的冰箱才能保鲜。
冰箱不能杀菌!
仅能抑制微生物滋生
冰箱不是所有食物的保护神!一般人多以为冰箱具有杀菌功能,只要将食物放入冰箱,便能成功灭菌。但实际上,冰箱的低温环境仅有抑制微生物、细菌繁殖活性,延缓其滋生、繁殖速度的效果,并不能完全消灭它们。只要保存、使用方式,或摆放时间过长,食物依旧会腐坏、发霉变质。
尤其是,富含水分、高碳水化合物的食物,更是霉菌、微生物滋生的温床,在保存上更要多加费心!其中又以花生、核桃、杏仁等深受国人喜爱的坚果类食品,更要特别注意!
台湾气候潮湿不但易使坚果受潮,含有丰富油脂的坚果,暴露在空气中更是非常容易氧化;一旦未妥善保存,恐有产生黄曲毒素的疑虑,长期低剂量摄取,恐增加癌症发生风险,相当惊人。
食物保鲜有一套!
真空抗氧是关键
想要食物保持有一定鲜度及风味,除了透过干燥脱水、低温抑菌等方式外,从根本避免食物氧化,更是避免食材变质的重要关键!由于一般常见霉菌、大肠杆菌、细菌,必须在氧气充分的环境下才能存活。因此,若希望延长食物保存期限,避免其发霉、变质,除了低温保存外,利用微生物、细菌的特性,以真空机密封,来降低、排除氧气,打造细菌无法生存的「险恶环境」,才是做到真正抗菌、延长食物保鲜期的正确方式。
食物保鲜这样才对!
实验:真空密封延长保存期限
根据中国医药大学教授实验室实验发现,真空环境确实有利食物的保鲜。在实验中,教授分别以一般居家常见的夹链袋密封、保鲜盒密封、真空密封等保存方式,来保存出自同一包装、等量的里肌肉片,进行为期7天的4°C冷藏保存。
并于7天的储存期间取第0、3、7天的肉片,进行大肠杆菌群、大肠杆菌、大肠杆菌群,以及总生菌数检测。结果发现,不论是实验第0、3、7天,以真空包装的里肌肉片大肠杆菌群、大肠杆菌、大肠杆菌群与总生菌数皆为最低。其次,才依序为夹链袋密封、保鲜盒密封。
由此可知在真空机协助脱氧的方式下,确实能有效抑制大肠杆菌群、微生物的繁殖,延长食物保存期限、避免食物变质、风味流失,达到较好的保存效果。
定期清洁护环境!
别让冰箱反成细菌温床
最后,要提醒的是,食物保鲜除了透过真空机辅助外,定期整理、清洁冰箱更是不可缺少的动作。特别是,冰箱隔板、抽屉等最容易暗藏脏污、细菌的边边角角,要定期擦拭、清洁,才不会反而成为细菌、微生物滋生温床。
-
香茅多少钱一斤
十块钱左右。香茅多少钱一斤1香茅草在我们的生活应用中非常的广泛,比如说他可以提炼精油或者做成香料等,它的市场需求是非常大的,并且香茅作为一种紧销的产品来说,它的价格也是非常高,目前市场上的平均香茅价格在十块钱一斤,可能会有一些购买季节的不同,还有一些地区...
-
7个月宝宝发烧吃什么食物
对7个月宝宝发烧吃什么食物呢,也是很多人不太了解的,所以对它选择的时候,都是不能随意的进行,这样对宝宝身体各方面,都是有着很大危害,这个也是要进行注意的。7个月宝宝发烧吃什么食物:1、鲜苹果汁:你可能不知道,在发烧吃什么的问题中,鲜苹果汁也是不错的选择。这是由于...
-
鹿排怎么做好吃
鹿排怎么做好吃,鹿排是一道美味营养丰富的肉类食品,是很多人喜欢的食材。鹿排的做法有很多种,下面来看看鹿排怎么做好吃。鹿排怎么做好吃1鹿排怎么做鹿排吃起来的味道不错,首先需要我们把鹿肉用水给洗干净,我们把鹿排切成大块之后,直接放到冷水锅里面。等到水加热烧...
-
椰子如何保存
椰子可以储存在冷藏室。椰子如何保存11、椰子其实是属于一种在水果中保存时间比较长的一种水果了,但是呢,如果保存的时间太过长了,也难免会导致出现发霉的现象,通常情况下如果将椰子买回家之后马上就会使用的话,那么只是短暂的放入一个干燥通风的地方进行保存就可以...