猴年八道创意料理 让你猴年乐开怀
还在为年饭订不到而烦恼吗?不要紧,自己动手丰衣足食,自己制作及健康又营养何乐不为呢?马上就要到猴年春节了,如何做一餐美味佳肴呢?让我们一起来学习猴年八道创意料理吧。
「低钠少盐」的食物,往往让人联想到食物平淡无味、不好吃,其实不然,营养师与厨师团队精选当季生鲜食材,利用天然香料,海鲜的自然海盐味、水果的酸味、巧克力的香甜味,赋予食材香气,在少盐甚至无盐的烹调原则下,也能兼顾色香味俱全,在合家团圆的春节期间提供少钠年菜新主张。
猴年八道创意料理:
【花果山-花果温沙拉】
琉璃透光的樱桃萝卜、鲜紫的圆白菜婴,搭配酸甜的草莓、菠萝与绵密的鲜芋、翼豆、晚香玉筍等多种食材,调上清爽的蜂蜜醋,营造花果山上奇山异石、花草繁盛的景象。
【龙王宝-龙虾水晶饺】
新鲜活跳跳的龙虾肉,搭配香甜苹果与清新蔬菜,佐上莎莎酱,口感爽脆不油腻,视觉上更是气派,犹如大海宝藏。
【如来佛-娃娃菜烩三鲜】
外型酷似佛掌的娃娃菜意含着「吉祥」,搭配蟹肉与松菇,鲜味绝妙发挥加成的效果,细密滑顺的冬瓜更是将所有的甘美吸附其中,在无盐的烹调下,充分展现食材的鲜原味。
【金箍棒-香茄鸡肉卷、芦笋姜黄棒】
青郁的芦笋,裹上姜黄鸡肉卷,犹如金玉加身;外型讨喜的圆茄,缀上鸡肉卷搭配坚果酱,是一道活泼、香气浓郁的鸡肉料理。
【鱼满载-三味马哈鱼】
象征「年年有余」的年菜,选用厚弹的马哈鱼片,香煎再搭上柠檬、山葵、小茴香,体现无盐料理下,风味食材与香料的运用,更可品尝到马哈鱼的鲜甜。
【披金甲-橙香猪排】
以自然取向的烹调方式为概念,融入迷迭香、黑胡椒与香甜橙汁的猪肋排,外层裹上藜麦烘烤,外脆内软,层次丰富。
【耍猴戏-香蕉杂粮米糕】
象征「步步高升」年糕,选用小米、黑米与紫红薯等富含膳食纤维与花青素,搭配猴子最爱的香蕉与巧克力、麻糬制做成色彩丰富且口感惊喜的创意米糕。
【大圣归-百果猴头菇汤】
素有山珍美名的猴头菇搭配养生无花果,并融入多种中药材、水果、洋葱等,细熬成百果上汤,充分展现无盐料理的诀窍,保留各种食材的鲜甜,尤其在年夜守岁时,来上一碗,更是整个幸福暖和了起来。
营养师以少钠与健康均衡为前提,所示范的八道年菜,保留食物原始鲜甜风味与香气互补,减少了调味料的使用,兼顾美味与营养。营养师也提醒,年节应景的点心零食大多高油、高盐及高热量,浅尝即可,平时也可以运用以上菜肴搭配的天然调味剂,稳定血压,保护心血管健康,过年不会伤「心」!
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