年货选购有技巧 让你丰收回家过大年
马上就要过大年了,过年需要补充点货物,让家里充实点,如何选购货物和食物呢?专家教你在新年里选着年货,开开心心过大年。
致力营造安全饮食环境的台湾国际生命科学会2日召开记者会,教导民众选购年货的技巧。
中山医学大学营养学系教授王进昆表示,许多民众为准备年夜饭,会采买鲍鱼、干贝、鱼翅等高价食材。在购买鲍鱼时,首选外观厚实、无异味;干贝则要颗粒完整,外观呈金黄色而非白色,且能看到自然垂直的纹路,闻起来也要有清香味。
香菇要选择菇伞大、肉厚、伞缘内卷、花菇呈圆状星芒般才属于较佳食材。好的乌鱼子在明亮灯光下会呈现微透光、橘红色,且除了看见主要的2条血管外,不应该出现微血管或黑斑血丝,另外,色泽太深或太浅代表鱼卵过熟或未成熟;若以指尖轻压表面,以软硬适中、不留指痕为上选。
至于鱼翅,有些民众基于保育已不刻意选购,但若真要购买,王进昆建议消费者从鱼翅的不规律裙衬辨别食材的真伪。王进昆:『(原音)其实真正优质的鱼翅是很香的,真正的鱼翅末端一定会有丝状,而且仔细看的话,会有一些肉屑、鱼肉的屑,这是真的。如果你看起来旁边好像刀子割的,很平,那个都是仿鱼翅,仿鱼翅就是猪皮胶。 』
在肉品与水产品部分,王进昆强调,禽肉以肉质有弹性的产品较佳,鸡冠鲜红者较新鲜。为避免买到添加二氧化硫等保鲜剂的生鲜鱼产,应挑选已解冻的鱼,并可按压鱼身,若会流出水来,代表可能含有保鲜剂,不要购买。
另外,过年时常见花生、开心果、腰果、瓜子等坚果产品,王进昆表示,花生壳表面愈完整愈好,瓜子则要选皮薄、没有凹凸、肉厚、没有油耗味最佳,若味道过甜,有可能是添加甘味剂,应避免选购。
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