菊芋怎么做好吃?菊芋怎么腌制
菊芋在每年的10月份即可收获上市,吃法上多样,不过最常见的还是腌制吃。那么,菊芋怎么做好吃?菊芋怎么腌制?
菊芋怎么做好吃
菊芋炒肉丝
原料:菊芋块茎300克,猪肉100克。
调料:黄酒、酱油、精盐、姜丝、食油、淀粉、白糖各适量。
制法:1将菊芋块茎洗净,刮去皮后切丝。猪肉切丝,并将黄酒、酱油、少许盐和白糖、淀粉混合放入肉丝中拌匀待用。
2炒锅烧热后放油,放入肉丝、姜丝炒至肉丝散开转色即铲起盛盘待用。
3锅放油烧热,下菊芋丝煸炒,加入适量盐、少量水煮片刻,倒入肉丝和少量黄酒,旺火炒匀即成。
特点:菜肉嫩滑,味鲜美。
功效:具有滋阴润燥、补中益气作用。
当然,人们也喜欢腌制着吃。
菊芋怎么腌制
原料:新鲜鬼子姜、酱油:香醋(3:2)干辣椒面少许做法:
1. 将鬼子姜洗净,沥干水。
2. 切成薄片, 晾干表面水分。
3. 将晾好的姜片放入容器,边放边撒辣椒面,最后倒入酱油和醋,没过原料,腌制半天就可以吃了。
4. 取适量鬼子姜片,加入味精香油拌匀即可食用。
提示:
1、如果鬼子姜买得多,短时间内吃不完,可以将其洗净沥干水后,直接用酱油腌整个的,整个腌制适合长期存放。
2、酱油:香醋的比例可以根据自己的喜好自行调整。
3、洋姜学名菊芋各地叫法不同,鬼子姜、洋芋等,腌制好的洋姜清脆可口,是很不错小菜。
菊芋的收获与贮藏
① 收获 秋后正值菊芋块茎快速生长的时期,待到10月上旬,菊芋的叶、茎完全被霜冻死,即可收获地下块茎了。采用人工或机械等办法,把菊芋块茎从土里取出即可。
②冬季贮藏 如果是第二年春季用菊芋的话,可以在秋后把菊芋杆割去,不收菊芋块茎,但第二年春季要尽可能早些取出,否则发芽很快(地温2℃即开始萌发),影响菊芋质量。冬季贮藏方法:秋季挖一浅窖,把菊芋放入,随即撒上沙土,保持湿度和足够的通气,然后四周盖上5cm厚的土,不要让菊芋暴露出来。大量贮藏时,可用草把子作几个通气孔。菊芋在0℃以下即开始冬眠,冬季贮藏期间怕热不怕冷,只要有土盖住,-50℃也不会被冻死,第二年仍可发芽生长。要本着这一原则做好冬季贮藏工作,只要温度不高,就不会霉烂。
③包装与运输 菊芋的包装一般可采用塑料编织袋包装,即透气又保湿,一般放置10——20天没问题。
菊芋的运输可采用汽运或铁路运输,采用汽车运输应将菊芋用苫布盖好,以免失水过多。铁路运输最好选用通风的车皮装载。若选择船运,应将菊芋置于通风良好、低温的状态下海运时间最好不超过30天。
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