葡萄上的白霜是什么东西 葡萄上有白霜是新鲜还是不新鲜
在清洗葡萄的时候回发现葡萄上有一层白霜是洗不掉的,这层白霜究竟是什么?葡萄上出现白霜证明这个葡萄是新鲜还是不新鲜?
葡萄上的白霜是什么东西
1.葡萄表皮的“白霜”,其实是葡萄本身分泌的糖醇类物质,被称为果粉,对人体无害。除葡萄外,李子、西梅、蓝莓等水果表面也会形成此类“白霜”。
2.这种糖醇类物质不溶于水,所以不能用水洗掉。
3.果粉可以减少葡萄表面的水分蒸发,防止果实采摘后快速失水皱缩;而且,果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润环境,减少致病菌的侵染。
4.过量使用农药,会影响葡萄果粉的形成。所以,葡萄上的果粉恰恰是合理使用农药的一种表现。
5.一般来说,葡萄表皮上“白霜”是其新鲜的标志,但也不能完全排除是商户喷洒的低浓度农药。区分方法是,果粉分布均匀,且不覆盖葡萄本身的颜色,而如果是药剂形成的“白霜”,则分布不均匀,有的还会形成暗蓝色痕迹。
葡萄上有白霜是新鲜还是不新鲜
是新鲜的。
其实,不仅葡萄表面有白霜,我们还会发现,像李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜等表面也有一层类似白霜的物质。别担心,这种白霜并不是什么有害物质。
这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质,也被称为果粉,它们属于生物合成的天然物质,对于人体是完全无害的。就算没有彻底洗干净,把白霜吃下去了也没关系。
而且,从某种程度上来说,带有白霜是葡萄新鲜与否的标志。但是也不能完全避免是一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。
正常白霜的区分方法:正常的白霜它分布是自然均匀的,并不会覆盖葡萄表皮本身的颜色,让葡萄看起来会更加漂亮。而若是药剂造成的白霜效果的话,其外观分布是不均匀的,且还会有暗蓝色的痕迹。
葡萄上的白霜有什么作用
1.水果店陈列的葡萄,有许多都裹了一层白霜,有一些人觉得那是农药的残留,因此挑白霜少的葡萄串,其实不然,葡萄上的白霜是葡萄新鲜的象征,葡萄上的白霜是一类多元醇,广泛存在于自然界中。葡萄分泌的白霜是糖醇类物质,也称为果粉,它是生物自然合成的一种天然物质,对人无害。从物理学上讲,这类化合物不溶于水,但可溶于有机溶剂,因此,在清洗葡萄的时候,无论是用水浸泡、冲洗、用手搓都不能把这层白霜彻底洗掉。
2.这层白霜对水果有着天然的保护作用,葡萄表面上的这层果粉,它的作用主要有减少葡萄表面水分的蒸发,继而防止葡萄在采摘后快速失水,果肉皱缩,因这层白霜,葡萄能适应干旱环境,就比如新疆吐鲁番的葡萄,地处干旱的气候区,但果实也不会皱缩,昼夜温差更是让新疆葡萄保持较高的糖分,除此,这层白霜还有保护葡萄减少细菌入侵的功能。
葡萄是酸性还是碱性
葡萄是碱性水果,葡萄中的营养摄入人体以后,会产生一定的钾离子和钠离子,以及很多的钙离子,在人体内会容易形成碱性反应。葡萄中的葡萄糖成分是非常丰富的,要比其他的一些水果高出很多倍,除此之外还含有很多的维生素,比如维生素b和维生素c,还有维生素p,这些维生素都是人体健康非常关键的。
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