炒藕片怎么做好吃

炒藕片怎么做好吃，莲藕是非常家常的一种食材，因为营养价值丰富，很多人都较为喜欢。我们可以将其用来做菜或是自制小零食。以下分享炒藕片怎么做好吃。

炒藕片怎么做好吃1

香炒藕片

材料：莲藕，灯笼椒，蒜蓉，香葱，香油。

做法：1.鲜藕去皮，切薄片，过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁，香葱切葱花。

2.接着将炒锅放到火上，并加入适量的食用油，当油热大概达到7成的时候就下蒜蓉(姜丝)炒出香味。

3.下藕片、红椒丁翻炒，加入少许清水，加盖闷半分钟。

4.下盐调味，滴上香油，撒上葱花即可出锅装盘上桌。

　　

素炒藕片

材料：藕，葱，姜，盐，鸡精。

做法：1、藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟。

2、将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。

3、锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味。

4、将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。

5、分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。

　　

五花肉炒藕片

材料：五花肉，莲藕，生抽适量，老抽适量，蒜头适量，糖适量，料酒适量，盐适量。

做法：1.将五花肉和莲藕切片待用。

2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。

炒藕片怎么做好吃2

清炒藕片

【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精

【具体做法】

1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。

　　

2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。

　　

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

　　

4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。

　　

5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了。

　　

这样炒的'藕片，洁白脆嫩，清爽又开胃。

　　

饭饭小贴士

1，购买莲藕时要买脆藕。脆藕相比粉藕，颜色更白，切开后内部藕孔比较大，且多为九孔。

2，在切藕的时候，尽量切得薄一些，藕片越薄口感越脆。

3，炒藕的时候，要尽快加入白醋调味，这也是藕片又白又脆的小技巧。

4，在炒的过程中需要全程旺火快炒，炒熟快速出锅。炒锅头也会影响藕片的口感。

炒藕片怎么做好吃3

藕片怎么切

选购适合的藕

首先，我们需要选购适合切片的藕。要想选出好的藕，我们可以从以下几个方面入手，首先我们可以从色泽上面来选。通常来说，新鲜的藕皮会呈现浅黑色，而且触感光滑有光泽，且韧性强，表明新鲜度很高。

其次，我们也可以按照藕头的长短来选择藕。在藕头长度一般情况下，藕也是比较好的。因为头部浸泡的时间短，所以不容易烂。最后，我们还可以从味道上面来辨别。选择新鲜的藕，口感会很好，味道也会很鲜甜。

切片的工具准备

准备好工具也是切藕片的重要步骤之一。相信很多人已经知晓，切藕片用的刀要比平时切菜用的刀选择性更强。一般切藕片用的`刀身均匀，要么是方形，要么是矩形，又有很多厚度可选。术语中叫做藕片刀。在使用藕片刀的时候，我们需要保证手的稳定以及的刀的平稳。同时，准备一根大号的调料棒，用于敲打去除藕的表皮。

切片的步骤

准备工作做好后，就可以来看看切藕片的步骤了。先将莲藕保存在水中，这样做可以减少氧气和空气的接触，可以避免莲藕过早的氧化。然后洗干净莲藕，取出一根，削去头尾，去掉表皮。将莲藕沿着长度纵向对半斜切成齿状的两段。然后把齿状面朝下再横切成片状即可。在切藕片的时候，我们需要尽量保证藕的形状要均匀，尺寸要相近，这样可以做到均匀熟透。

　　

注意事项

注意事项是切藕片过程中必须重视的问题。首先，我们需要确保藕皮已经完全去掉。藕片刀的厚度要充分考虑藕块的厚度，刀口一定要保持和藕差不多的角度来切。

另外，由于藕片较为娇嫩，所以我们不需要用很多力气来切藕。尽量保证用力均匀，方向稳定，使得藕片不会因为力度过大而容易破裂或者变形。另外，切藕片的工具在使用时一定要保证锋利度。如果工具变钝了，也要及时进行磨刀操作，这样可以减少切片对藕体的损失，同时也更加保证了我们的用餐安全。

通过上述的内容，我们不难看出，藕片的切法还是有一定的技巧的。如果大家平常的时候经常会用到这个方法的话，就需要注意这些步骤，既能够保证食品的安全性和营养性，又能制作出美味可口的佳肴。