燕窝要浸泡多久才能炖 燕窝要炖多久
燕窝是我们大家都很熟悉的一种保养品,对女性是非常好的,但是很少有人知道燕窝如何做,因此我们便来了解一下燕窝要浸泡多久才能炖?燕窝要炖多久?
燕窝要浸泡多久才能炖
燕窝只需要放入水中浸泡四到六个小时就可以了,燕窝泡制的时间与材质有很大的关系,燕窝的膨胀需要足够的时间,口感才绵软,如果时间不够,发好的燕窝不够蓬松。白燕窝一般泡4小时左右,血燕窝泡12到24小时左右,我们夏天浸泡燕窝的时候,可以选择食用常温的清水,若是在冬天浸泡燕窝的话,那就要使用四十摄氏度左右的温水。季节的不同影响水温不同,燕窝泡制的时间也要随之适当改变。此外,燕窝的发头基本是固定的,一般都保持在8倍左右,即100克干燕窝可以发到800克湿燕窝,有些品质非常好的燕窝,可以发到10倍。
燕窝要炖多久
根据燕龄的长短决定燕窝的炖煮时间:1-3年的幼燕所筑的燕窝盏身较薄,燕丝较细,所以炖煮时间在25-30分钟,不要太长;3-5或5年以上的成年金丝燕所筑的燕巢的时间稍稍长一些在30-35分钟作用。年龄越久的燕子所筑的燕窝可以多泡发一会,这样炖煮的时候就不用长时间炖煮。购买单独的部位时,燕角的质地更坚硬,炖煮时间会更久一些,大约需要40分钟。燕窝的炖煮温度也很重要,燕窝不能直接放在水锅里煮,这样的温度太高会对破坏燕窝的营养,应该将燕窝放进炖盅里,加入适量的纯净水,超出燕窝表面2厘米左右就可以了,盖上盅盖,先将锅内放一些水大火煮开,然后放入炖盅转小火慢炖30分钟左右。燕窝要进行低温慢炖,长时间的高温极易破坏燕窝酸和一些其他营养物质。
燕窝要怎么炖才营养
1、泡发燕窝尽量用矿泉水或纯净水,冷水与温水泡发均可,温水泡发的速度会快一些,比较适合冬季。一般情况采用冷水泡发即可。2、燕窝隔水炖煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止营养成分流失。3、燕窝炖的时间控制,泡发得当的情况下,炖盅炖15-20分钟即可,时间超长,易化成水。4、燕窝要吃甜的话,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和红糖。 中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。5、燕窝要挑毛,挑毛应注意不要把燕条破坏,这样炖煮出来口感会更佳。6、味尽量不要太杂,可选用清纯的汤搭配,咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配,甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配。7、燕窝咸甜皆宜,但从各方面综合来看,甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。8、泡发好的燕窝,分成若干份后(建议等同于干货3-5克/份)可用保鲜袋装好密封好,放在冰箱中冷冻10天左右,需要吃的时候,每天炖一份。炖好燕窝密封好后,放冰箱可冷藏3-6天左右。
燕窝要放冰箱冷藏吗
燕窝要放冰箱冷藏吗 如果是干燕窝一般不建议放冰箱冷藏保存,因为对于足干燕窝,可以直接放在通风的阴凉处,防止受潮,不要让阳光暴晒就可以。 如果把干燕窝放在冰箱当你把燕窝盒子从冰箱取出,再打开盒子取出燕窝的时候。外界的空气接触到冷冰冰的燕窝表面,就会形成一层细小的水珠,长此以往燕窝的水分越来愈多,发霉变质就在所难免了。 但如果是鲜炖燕窝因为没有添加其他多余的成分,燕窝中的水溶性蛋白会逐渐溶解。保存方法,密封放冰箱保鲜层,最好要在7天内吃完。 如果是已泡好的燕窝,需沥干水份(不滴水为准)密封冰箱保鲜存放。尽早炖煮食用。
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