祁门红茶的香气特点 祁门红茶是发酵茶吗
通常大多数人都是喜欢喝茶的,而这些人也都知道,不同的茶叶香味也是有所不同的,而我们在这里便要来了解一下祁门红茶的香气特点?祁门红茶是发酵茶吗?
祁门红茶的香气特点
祁门红茶茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。每一种名茶都有自己标志性的香气,茶叶的茶香是否纯正也是品茶辨茶的重要指标,绿茶多清香型、花香型,红茶因为经过了一系列的制作过程,其茶香更偏向醇香型、松烟香型等,祁门红茶作为红茶中的珍品,其香馥郁。影响茶叶香气的是茶叶中的芳香物质,即茶叶中挥发性物质的总称。鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主,低沸点的青叶醇具有强烈的青草气,高沸点的沉香醇、苯乙醇等,具有清香、花香等特性。不同品种茶叶的香气是不一样的,产地不同香气也不一样。茶叶的香气,主要是由芳香物质的种类、浓度决定的。
祁门红茶是发酵茶吗
祁门红茶是全发酵茶,为红茶类,主产于安徽祁门、黟县、东至、石台、贵池等地,是采用当地独特的槠叶种茶树鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、烘干、精制等工艺制成,成品茶具有独特似花、似蜜、似果的祁门香,且具有香高、味醇、形美、色艳等显著特点。祁门红茶干茶条索紧结匀整,苗锋秀丽细密,乌黑油润;汤色红艳明亮,口感醇厚爽滑,蜜香浓郁。祁门红茶的最大的特点是它的香气,人们常称之为“祁门香”,其中蜜花果香是祁门特有的香味。祁门红茶中的“发酵”工艺对茶叶品质的影响是非常大的。那么“发酵”实质就是茶叶中原先无色的多酚类物质,经过多酚氧化酶的催化,最后就形成了红色的氧化聚合物,简称为“红茶色素”,这种色素一部分是可以溶于水,当你冲泡之后,会形成红色的茶汤,当然,还有一部分是不溶于水,一般都会积累在叶片中,最后让叶片变成红色。
祁门红茶是凉性还是热性
红茶是属于温性的,胃不好的可以常喝,不会导致腹泻,相反已经发生便秘的人,不能喝红茶,会加重便秘病情,即使是绿茶,如果喝浓茶仍然会导致便秘。红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名。熟普洱这一类高发酵度的茶品,在制作完成后的初期,火气都会相对较重(此处单指由发酵带来的火气),通过一段时间的放置(前提是仓储得宜),可以降低其火气——对于熟普洱茶而言称之为“散堆”,同时有散除熟茶渥堆气味的作用。
祁门红茶是十大名茶吗
是的。祁门红茶,简称祁红,是中国十大名茶之中唯一的红茶。与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶,一同被誉为世界三大高香名茶。红茶里面虽然花色多样,从浑身金毫的滇红到烟熏味浓郁的小种,再到各具特色的地域性红茶,但有一个红茶值得特别关注,它就是祁红。祁红在中国红茶中应该是最具世界知名度的,中国十大名茶中唯独祁红入选,高香味醇深受国内外红茶客的钟爱。
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