油麦菜和莴笋叶的区别

油麦菜和莴笋叶的区别？油麦菜和莴苣叶子是两种蔬菜，但是这两种蔬菜无论是在外观还是吃起来的口感上，都极为相似，如果不用心去观察和品味，的确是容易把二者混为一谈，下面分享油麦菜和莴笋叶的区别？

油麦菜和莴笋叶的区别1

第一、外观不同

我们生活中的莴笋其实分为“叶用莴笋”和“茎用莴笋”两类，而油麦菜就属于叶用莴笋的一个变种——长叶莴苣；

茎用莴笋也就是我们常说的莴笋，主要食用它的茎，不过叶子同样可以食用，只是有个主次之分而已，茎用莴笋的叶子就是我们所说的“莴笋叶”。

因此，油麦菜和莴笋叶虽然在外观上很相似，但是二者属于不同的品种，在外形上肯定是有区别的。油麦菜的叶子看起来细长平展而光滑，在其叶尖顶部有合拢的趋势；而莴笋叶的叶尖顶部是分开的，同时整片叶子呈卷曲形状，而且叶片的厚度也要比油麦菜厚一些，叶子上面的茎也要比油麦菜粗壮一些。

由此可以看出，从外形上来看，油麦菜看起来细长、平整和光滑；莴笋叶卷曲、粗壮而厚实。

第二、营养价值不同

油麦菜与莴笋叶相比，其营养价值要明显高于莴笋叶。据相关资料显示，油麦菜与莴笋叶相比较，其中的铁、钙等矿物质含量要远远高于莴笋叶，同时胡萝卜素的含量差不多是莴笋叶的1、5倍，蛋白质的.含量也要高出差不多40%左右。

除了以上优势之外，更关键的是油麦菜中还含有十分丰富维生素C和膳食纤维，因此从这个意义上来说，油麦菜还是一种很好的“减肥蔬菜”，很适合减肥人士食用。

因此，从营养价值方面来说，油麦菜相比莴笋叶具有压倒性的优势，而且还属于一种健康型绿色蔬菜。这大概就是人们平时喜欢吃油麦菜而很少有人吃莴笋叶的缘故吧！

第三、口感不同

油麦菜和莴笋吃起来的口感也是有很大差别的。油麦菜吃起来口感脆嫩清香，很爽口，特别是蚝油油麦菜，我最喜欢吃。

相比较起来，莴笋叶的口感就要逊色多了，吃起来不但不香不脆，反而还有点又涩又苦的味道，因此一般很少有人吃莴笋叶，只是吃莴笋的茎。即使吃也是偶尔用来做汤。

1、外形不同

油麦菜叶子细长且表面教光滑；莴笋叶较宽，叶面经脉突出所以显得凹凸不平，叶子也没有油麦菜那么长。

2、营养价值不同

油麦菜和莴笋叶中都含有丰富的营养物质，但油麦菜属于低热量高营养的食物，和莴笋叶相比，营养价值要高一些。油麦菜有降低胆固醇的效果，而莴笋叶可以促进消化。

3、品种不同

油麦菜是和莴笋叶都是莴苣的一种，但是油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋叶则是茎用莴笋的叶子，另外莴笋叶子有多个不同的品种，像圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋就都是它的重要组成，但是油麦菜却没有这些品种存在。

4、口感不同

油麦菜食用口感比较细腻、脆爽，而莴笋叶吃起来没有那么爽口，还有一丝丝的苦涩味，如果错过较佳的食用时间，叶片会开始老化，苦涩味会更浓一些，但莴笋的茎味道比较脆爽。

5、食用方法不同

油麦菜可以生吃，也可以凉拌，也可以煮熟之后再食用，清炒或是炖汤也非常合适。而莴笋的肉质比较嫩，茎叶不仅可以生吃，凉拌还可以炒食或是腌制。

油麦菜和莴笋叶的区别2

油麦菜是莴笋叶二者有何区别

第一、首先他们俩的外形不同，我莴苣叶子它的叶子比油麦菜的叶子更长更大而且更粗糙，油麦菜选用的是比较嫩的叶子，它的叶子表面比较莴苣的叶子的表面更加光滑一些，而且相对来说比莴苣叶子更短一些。

第二、在说到口感，油麦菜和莴苣叶子的口感也不一样。油麦菜的口感是脆嫩的，鲜美的，带的一点清香味，比莴苣叶子的口感好很多。莴苣叶子的口感有些粗糙，吃在口里有一点涩口，口感很一般。

第三、莴苣叶子和油麦菜从营养价值上面也有很大不同之处。油麦菜富含膳食纤维比较多，含水分比莴苣叶子更高。虽然莴苣叶子口味上输给了油麦菜，但莴苣叶子的营养成分还是丰富的。莴苣叶子含有胡萝卜素和铁元素。

人们经常食用莴苣叶子还可以预防眼部疾病，针对一些身体抵抗力下降或者是免疫系统较弱的老年朋友，也可以多食用莴苣叶子，它能够帮助人们提高身体免疫力和抵抗力，并且还能有效补充钙质呢。

油麦菜和莴笋叶的区别都有哪些

形状不一样

油麦菜和莴笋叶都是非常好的'蔬菜选择了哦，不过它们之间也是会存在区别的了，首先我们可以发现，油麦菜和莴笋叶这两者的形状会有一定的区别性，油麦菜的表面较为光滑，但是莴苣叶的表面是凹凸不平的，由于油麦菜是属于莴苣的一个变种，也可以称为长叶莴苣，所以这两者之间还是有很大的区别性的，在购买的时候一定要详细的观察。

营养价值不一样

而且这两种蔬菜不仅是形状不一样了，同时可以发现营养价值也是同样存在区别的了，首先油麦菜是属于低热量高营养的食物。营养价值要稍微地高于一些生菜，而且比莴苣的营养价值会更高一些，具有一定的降低胆固醇，以及清润的效果。莴笋叶中含有莴苣素，味道一般都是比较苦的。莴笋叶是能够增强胃液的分泌，还能够促进消化，促进食欲，同时也具有一定的催眠以及镇痛的作用，所以总的来说，两种蔬菜都是不错的哦。

做法不一样

既然这两种蔬菜都是存在区别的了，因此在烹饪的时候也会存在不少的区别了哦。油麦菜可以生吃，或者是可以凉拌，也可以蘸水各种调料煮熟了之后直接吃，味道也是非常独特的，可以加上一些蒜蓉，然后再配合豆鼓鱼油，是很不错的吃法了，而且还可以烹饪成汤品来吃哦。而莴苣叶又可以称为是生菜或者是肉菜，肉质比较嫩，茎叶可以生吃凉拌，还可以炒的吃，也可以腌制腌菜，一般都是成为一些花式菜样的点缀。