无麸质食物一览表无麸质食物有哪些

鲜肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜以及标明“无麸质”的食品、谷物、果蔬等。

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什么是麸质？

麸质是存在于小麦、黑麦、大麦中的一种蛋白质。通俗点说，就是面筋。

对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化。

然而少部分人却不能消化麸质蛋白，对于这部分人来说，别人视为美味的面筋食品却无异于“毒药”。食用含麸质的食物后，免疫系统会通过损害小肠来做出反应，继而会出现腹泻、腹胀、腹痛、皮炎、关节疼痛等症状。

而且医学已经证实，到目前为止，麸质过敏症是无法治疗的。幸运的是，只要不吃含有麸质的食物，它就不会发作，这就是“无麸质”食品出现的原因。

但是拿起身边的方便面、面包等食品，包装上面大多都会印有与小麦的相关成分，麸质这种成分似乎是无处不在。

那到底哪些食物含有麸质，哪些又不含呢？今天小谷来给大家归纳下。

含有麸质的食物

1、小麦、大麦、黑麦及其制成的食品： 各类面点、包子、饺子、花卷、面条、烤面筋、凉皮，意面、煎饼，烘焙糕点，面包等。

2、使用含麸质添加剂制作的： 醋、豆瓣酱、酱油、料酒之类的调味品，但其中部分是无麸质的，需要仔细看下配料表。

3、啤酒、大麦茶、其他种类的酒等饮品：大多数酒精（啤酒含有麸质是因为由小麦发酵而成，红酒没有麸质是因为由葡萄酒发酵而成的）和非酒精饮料不含麸质。

不含麸质的食品

1、鲜肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜以及标明“无麸质”的`食品。

2、谷物：荞麦、大米（糙米、白米、野生米）、小米、苋菜、高粱、玉米、竹芋、木薯、大豆、藜麦等（关于燕麦：虽然燕麦本身不含麸质，但是因为加工燕麦的磨坊也加工小麦而经常会使燕麦中混有麸质，除非是保证不含麸质的燕麦，否则就要避免使用燕麦。）

3、果蔬：未经过加工的新鲜果蔬，购买加工过的需要参看食物配方等。

4、乳制品：除了一些奶酪，风味牛奶和蛋奶糊以外，大多数乳制品是无麸质的。除非使用面糊或过度加工。

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麸质食物会长痘吗？

麸质食物是指由小麦制成的食品，包括面包、麦片、全麦饼干等。在人们的日常生活中，麸质食物已经成为了一种常见的食物。然而，有些人可能会担心麸质食物会导致痘痘的发生。那么，麸质食物会长痘吗？下面，我们来探讨一下这个问题。

痘痘的发生与多种因素有关，包括遗传、饮食、生活方式等。麸质食物本身并不是导致痘痘的唯一因素。然而，研究表明，麸质食物可能会与痘痘的发生有关。

麸质食物中的面筋和麸皮中含有一种叫做麦谷蛋白的化合物，这种化合物可以抑制痘痘的炎症反应。因此，一些人认为，麸质食物可以减少痘痘的发生。然而，这种作用并不是绝对的。即使麸质食物的摄入量减少，痘痘的发生仍然与多种因素有关。

此外，有些人可能会因为个人的皮肤状况而对某些麸质食物过敏。如果出现严重的过敏反应，则可能会导致痘痘的发生。因此，如果出现痘痘的症状，应该先了解自己是否对麸质食物过敏，并采取相应的预防措施。

麸质食物本身并不是导致痘痘的唯一因素，也不是绝对会导致痘痘的'发生。如果出现痘痘的症状，应该先了解自己是否对麸质食物过敏，并采取相应的预防措施。此外，合理的饮食和生活方式对于痘痘的发生也是非常重要的。

麸质食物可能会与痘痘的发生有关，但并不是导致痘痘的唯一因素。如果出现痘痘的症状，应该先了解自己是否对麸质食物过敏，并采取相应的预防措施。此外，合理的饮食和生活方式对于痘痘的发生也是非常重要的。

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无麸质饮食食谱推荐 5道无麸质甜点

糙米燕麦饼干 14片

食材：生糙米粉85g、燕麦片20g、杏仁奶75g、椰子油(融成液态)20g、棕榈糖20g、泡打粉2g(1/2茶匙)、海盐1g(1/8茶匙)

料理步骤：

1、将燕麦片浸泡到杏仁奶里，冷藏两小时。烤箱预热180℃。

杏仁奶做法：将杏仁泡水8～12小时，加入3～3、5倍的水，放入高速果汁机打1分钟，取一过滤布或滤网过筛。

2、取一容器，放入液态椰子油、棕榈糖、泡打粉、海盐，再拌入已冷藏2小时的燕麦片与植物奶，搅拌至均匀后，再加入生糙米拌匀。

3、把面团分成14份，一份约1大匙份量，将面团搓圆后，再压成扁平状约1mm的厚度，放入预热好的烤箱，烤18分钟即可。面团如果太厚会烤不熟，烤的时间太长会跟牙齿比坚硬度，因此请尽可能杆得越薄越好，才能有酥酥脆脆的口感。

莓果椰子奶酥球 (12颗)

椰子奶酥食材：椰子油(融成液态)30g、椰子粉20g、枫糖浆10g

莓果球食材：生杏仁145g、蔓越莓果干50g、生葵瓜子30g、去籽椰枣30g、枫糖浆20g、椰子油10g

装饰用食材：椰蓉丝适量

1、椰子奶酥：取一小碗，依序放入椰子奶酥的材料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏凝固。

2、莓果球：将莓果球的食材放入高速果汁机搅打至均匀后，分成12等分。保留一点颗粒感，不须打至完全滑顺。

3、将凝固的椰子奶酥从冰箱取出，也分成12等分，并捏成圆球状。

4、以包汤圆的方式，把椰子奶酥包进莓果球的面团里，搓成圆球状，再放进冰箱冷藏凝固。椰子奶酥和莓果球冷藏凝固的时间约为2～3小时。把莓果椰子奶酥球均匀沾裹上椰蓉丝，即可享用。

杏仁布丁的做法

布丁食材：杏仁奶450g、葛根粉1又1/2茶匙、寒天1g、枫糖浆25g、香草精1茶匙

焦糖浆食材：棕榈糖30g、水20g

1、准备承装布丁的玻璃容器，或布丁模具。

2、取约100g的杏仁奶，先溶解葛根粉及寒天，再把所有布丁的材料放入锅中，以中小火熬煮，直到滚了之后再煮1分钟。

3、熄火，趁热把成品倒入预备好的模具里。冷却后放进冰箱，冷藏至少2小时。

4、将棕榈糖与水放入一锅具中加热，使糖浆稍微浓缩即可。把糖浆淋在冷藏完毕的杏仁布丁上，就是一道清爽的甜品了。

香蕉蛋糕的做法

工具&份量：6X12cm的磅蛋糕模具 四条

干粉食材：黄玉米粉145g、生杏仁粉140g、生糙米粉85g、亚麻籽粉30g、泡打粉25g

湿料食材：香蕉泥210g(用叉子将香蕉块捣成泥)、枫糖浆55g、酪梨油60g、香草精5g、饮用水150g

果干食材：葡萄干(剪碎)95g、新鲜香蕉块(切成块状)75g

装饰食材：切片香蕉24片、柠檬汁10g、枫糖浆5g

1、烤箱预热至170℃。将模具内层涂抹一层薄薄的酪梨油。

2、将干粉依序放入搅拌盆内，均匀混合后放一旁备用。

3、另取一搅拌盆或调理碗，将湿料的所有材料均匀混合后，再慢慢倒入已经混合好的干粉里，拌至两者混匀即止，旦糕糊要是湿润、易滑的。

4、在磅蛋糕的模具里，分别倒入265g的.旦糕糊;把装饰用的切片香蕉浸入柠檬枫糖水后沥干，随意摆放在旦糕糊上。进烤箱烘烤40分钟后取出，待放凉后倒扣，趁新鲜享用。

苹果榛果小马芬的做法

(约24个)

干粉食材：糙米粉140g、藜麦粉25g、榛果粉20g、泡打粉12g

湿料食材：苹果(切丁)175g、柠檬汁20g、酪梨油35g、柠檬皮半颗、果干(剪碎)60g

其他食材：烤榛果30g

1、烤箱预热至180℃，将模具内层抹上薄薄的酪梨油。

2、将干粉放入搅拌盆内，均匀混合后放置一旁备用。

3、在果汁机里放入所有湿料，将苹果打成泥状，并让油水融合搅拌均匀，再慢慢倒入搅拌盆内事先混合好的干粉里，此时加入剪碎的果干，拌至两者混匀即止。

4、将旦糕糊倒入模具，一个小马芬约20g，在上头撒上榛果碎粒，送进预热好的烤箱，烤24分钟，待冷却后即可脱模。