煮营养鸡蛋的小技巧
最营养鸡蛋的煮法
凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
煮不熟的鸡蛋危害更大
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:
1、水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;
2、煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
-
贪嘴人群的福音防止暴饮暴食的三个技巧
总是无法抑制想吃的欲望,不吃饱就会感觉不舒服。控制饮食欲望除了痛苦还是痛苦。但是,长期进食过多会导致体重增加和胃部疲劳。针对这样矛盾的局面,介绍一些防止暴食和饮食过量的技巧。既能缓解因为不吃带来的压力,还能控制饮食量。防止暴饮暴食的3个技巧1、进餐时...
-
小产权房是什么意思
小产权房是指在农村集体土地上建设的房屋,未缴纳土地出让金等费用。小产权房是什么意思1其产权证不是由国家房管部门颁发,而是由乡政府或村颁发,亦称“乡产权房”。“小产权房”不是法律概念,是人们在社会实践中形成的一种约定俗成的称谓。购房合同在国土房管局不...
-
如何改正不自信的毛病
如何改正不自信的毛病,自尊、自信和自我形象都属于同一类,如果一个人有充足的自信心,那么在面对困难的时候肯定处理的比一般人要好很多,也不怕失败,看看如何改正不自信的毛病。如何改正不自信的毛病11、需要认清自己,分析不自信的原因。很多人不自信是因为个人能力没...
-
虾仁的烹饪技巧是什么
1、虾仁的烹饪技巧虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。制作虾仁菜肴看起来简单,做起来并不容易。要想烹制出理想的虾仁菜肴,在操作中必须注意以下几个关键:一、严格选料,科学解冻优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无...