袋鼠是老鼠吗?袋鼠肉好吃吗
很多人对于袋鼠的认识源自于一首袋鼠妈妈的歌曲,甚至动物园也曾记见到过,但是近日澳洲邀请中国吃货吃袋鼠肉一事让人们好奇了。那么,袋鼠是老鼠吗?袋鼠肉好吃吗?
袋鼠是老鼠吗
袋鼠(Kangaroo)原产于澳大利亚大陆和巴布亚新几内亚的部分地区。其中,有些种类为澳大利亚独有。所有澳大利亚袋鼠,动物园和野生动物园里的除外,都在野地里生活。不同种类的袋鼠在澳大利亚各种不同的自然环境中生活,从凉性气候的雨林和沙漠平原到热带地区。
袋鼠属于有袋目动物。有袋目是哺乳动物中比较原始的一个类群,目前世界上总共才有150来种,分布在澳洲和南北美洲的草原上和丛林中。
所有雌性袋鼠都长有前开的育儿袋,但雄性没有,育儿袋里有四个乳头。“幼崽”或小袋鼠就在育儿袋里被抚养长大,直到它们能在外部世界生存。
袋鼠属有袋鼠为袋鼠科,结指鼠儿亚目,袋鼠目,有袋类,哺乳动物纲,脊索动物门,动物界,它们是澳大利亚著名的哺乳动物,在澳洲占有很重要的生态地位。袋鼠前肢短小,后肢特别发达,常常以前肢举起,后肢坐地,以跳代跑。
老鼠(俗称“耗子”),哺乳纲、啮齿目、鼠科啮齿类动物。特点是身体呈锥形、无犬齿,门齿与前臼齿或臼齿间有间隙、门齿发达、无齿根、终生生长、常见啮物以磨短;行动迅速;以植物为主食,也有的为杂食性;种类多。
袋鼠肉好吃吗
当你身处澳大利亚,可供选择的野味十分丰富,袋鼠肉、鳄鱼肉、水牛肉、鸸鹋肉等各种肉应有尽有,而且都是政府支持的(哦对了,澳洲人不吃考拉这种可爱的动物,喜欢这种萌蠢小动物的人士大可放心阅读)。
当袋鼠迅速的繁殖,直到如今袋鼠数量已经超过澳洲人口(3千万)的很多倍时,政府不得不下令,通过合法途径欢迎大家猎杀袋鼠。因此,袋鼠菜肴已经成为了澳大利亚人饭桌上的必备。
而袋鼠肉的营养也是让吃货们津津乐道的,低脂肪、低胆固醇、比兔肉丰富的蛋白质,除了这些,它还能够丰富人体所需的矿物质,真是比牛羊肉还要健康实惠。
也正因此,如此呆萌暴虐的生物拥有了无可比拟的紧致肉质。如果一道烹饪好的主菜放到你的面前,无论是袋鼠的哪个部位,食客可以清晰地看到肉的纹理。袋鼠肉和牛肉极为相似,颜色也相对较深。
如果你吃的是肉排,在用刀叉切肉的一刹那,会有大量的肉汁流出,吃起来肉也很嫩;如果你吃的是炒好的肉片,嚼的时候能够感觉出肉质的韧性相对较大。
肉质:整体来讲袋鼠肉会比鸡肉的肉质韧硬,比牛肉更容易咀嚼,但口感上会感觉稍微有些干。
味道:袋鼠肉比鸡肉和牛肉更厚重一点,有些人认为袋鼠肉有膻味,可是个人觉得比起羊肉来说,味道要淡很多。
袋鼠哪个部位的肉最好吃
专业的澳洲厨师,他们认为:烹饪袋鼠肉,多选用腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉。其中袋鼠腿部与臀部衔接处的肌肉最为优质。(对于牙尖嘴利的凶残吃货来说,看着那个粗壮有力的后腿就很想咬一口)传说中的里脊肉(Tenderloin Fillet):来自袋鼠脊椎底部,肉质柔软,适合用炖煮、腌制等方式烹饪。
腿部关节处(Knuckle)和臀部(Rump)周围的肌肉:适合所有日常的烹饪方法(煎炒,烤煮,烟熏,腌制)尾部(Tail):同样经得起创造性的烹饪,不过慢火炖煮味道可能会更好。
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